Patatas rellenas de bacalao

Esta receta se la debo a una compañera. Cuando me la explicó, me encantó y no tardé en hacerla. Gustó mucho en casa.

 

INGREDIENTES (para 4 personas)

- 4 patatas medianas

- 150 gr de migas de bacalao

- 1 cebolla

- ajo

- perejil

- 1 huevo

- 1/2 vaso de leche

PREPARACIÓN 

- Poner las migas de bacalao a remojo dos o tres horas antes de elaborar la receta. 

- Cambiar un par de veces el agua, probar el punto de sal y escurrir.

- Mientras, hervir las patatas con piel.

- Una vez hervidas, dejarlas enfriar, pelarlas y partirlas por la mitad.

- Vaciar las patatas dejando aproc¡ximadamente un dedo de borde y teniendo cuidado de que no se rompan.

- Aplastar la patata con un tenedor.

- Cortar la cebolla pequeñita y sofreírla. 

- Añadir el bacalao desalado y darle un par de vueltas junto con la cebolla. 

- Sacarlo del fuego y añadir ajo y perejil picados, la patata que he vaciado, la leche y el huevo.

- Mezclar bien.

- Rellenar las patatas con esta mezcla.

- Espolvorear con queso rallado tipo Emmental.

- Gratinar en el horno.

- Servir.

¡BUEN PROVECHO!

CONSEJOS

Si queréis ganar tiempo, podéis cocer las patatas en el microondas como hace mi compañera.
Podéis utilizar cualquier tipo de queso.