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Mousse de chocolate

Nunca imaginé que fuera tan fácil y rápido hacer una mousse de chocolate rica, rica.

INGREDIENTES (para 4/6 personas)
- 1 tableta de chocolate fondant sin leche (150 gr)
- 75 gr de azúcar o 100gr si se prefiere más dulce.
- 4 huevos

PREPARACIÓN
Separar las yemas de las claras de los huevos.
Fundir el chocolate al baño María con dos cucharadas de agua. Cuando el chocolate esté bien liso, añadir el azúcar.. Mezclar bien y retirar del fuego. Añadir las yemas.
Batir las claras a punto de nieve fuerte.
Pasar el chocolate fundido a una fuente honda e incorporar las claras cuidadosamente para que no pierdan volumen. Repartir en recipientes y dejarlos en el frigorífico hasta el momento de servir (2 horas como mínimo, aunquee stá mejor de un día para otro)

CONSEJOS
La mousse se puede servir sola o acompañada de nata montada, guindas o almendras filieteadas.

Bizcocho de yogur

Un bizcocho que siempre sale bien. 

INGREDIENTES (para un bizcocho de 25 cm de diámetro)
1 yogur natural
3 huevos.
2 medidas de yogur, de azúcar.
3 medidas de harina.
1 medida de aceite de girasol.
La cáscara de 1 limón.  
1 sobre de levadura Royal.  


PREPARACIÓN  
Cascar los huevos en un recipiente, añadir el azúcar y batir bien.
Añadir el aceite, el yogur, la ralladura de la piel del limón, la harina tamizada y el sobre de levadura.
Untar un molde redondo con mantequilla, verter la pasta y espolvorear con un poquito de azúcar.
Introducir en el horno a 180º durante unos 25 o 30 minutos.
Pinchar con un palillo y si sale limpio es señal de que está hecho.
Desmoldar cuando esté frío.

Lionesas de crema

Jamás hubiera imaginado que hacer la masa "choux" con la que se elaboran las ricas lionesas o profiteroles, fuera tan fácil. Hoy la he hecho por primera vez y me ha salido muy buena ¿Habrá sido la suerte del novato? Tal vez, pero aquí os traigo la receta por si os apetece probar. Os garantizo que repetiréis. A ver si os gusta.

INGREDIENTES (para unas 15 lionesas)

- 125 ml de agua

- 50gr de mantequilla

- 1/2 cucharadita de sal

- 1/2 cucharadita de azúcar

- 75gr de harina tamizada

- 2 huevos enteros

Y aquí tenéis la receta de la crema pastelera

PREPARACIÓN

- Precalentar el horno a 180º

- Poner el agua y la mantequilla troceada en un cazo y llevar a ebullición para que se derrita la mantequilla.

- Retirar del fuego y echar la harina tamizada de golpe. 

- Mezclar vigorosamente con una espátula de madera.

- Cuando la pasta se despegue de la cazuela, volver a poner en el fuego.

- Mezclar durante dos o tres minutos hasta que la pasta esté seca. Lo notaremos porque no saldrá vapor.

- Sacar del fuego, agregar un huevo y mezclar bien hasta que éste se haya incorporado totalmente a la masa. 

- Agregar el otro huevo y repetir la operación hasta que la pasta se vea brillante y se desprenda a trozos de la espátula cuando la levantamos.

- Cubrir una bandeja de horno con papel vegetal.

- Rellenar una manga pastelera y hacer montoncitos algo separados para que no se peguen unos a otros.

- Cocer durante unos 20 minutos.

- Sacar del horno y ponerlos sobre una rejilla para que no se ablanden.

- Cuando estén fríos, partirlos por la mitad con un cuchillo de sierra cuidando que no se rompan. Dentro deben estar huecos.

- Rellenarlos al gusto, en este caso los he hecho de crema pastelera porque tenía un poco en el congelador.

- Espolvorear con azúcar glass y listo. 

- Podéis conservarlas en el frigorífico hasta el momento de servir.

Rocas de chocolate y cereales

Buenas noches a todos.

Esta receta, una receta tan sencilla como rica que hará las delicias de los más pequeños y también de los no tan pequeños, se la debo a mi peluquera. A ver si os gusta.

INGREDIENTES (Para unas 30 rocas):
- 150gr de cereleales Kellogs especial K.
- Chocolate negro para fundir (180gr más o menos).

PREPARACIÓN: 
-  Trocear un poco los cereales y dejarlos en un bol.
- Trocear el chocolate y fundirlo al Baño María.
- Sacarlo del fuego y mezclarlo bien hasta que los cereales estén totalmente cubiertos por el chocolate.
- Poner papel de hornear encima de una bandeja e ir colocando montoncitos de chocolate con cereales.
- Dejarlo en el frigorífico hasta que endurezca. (Ahora en invierno, con media hora ya es suficiente)
- Conservar en una cajita de metal, si es que os quedan, ja, ja, ja...

¡Buen provecho!

CONSEJO
Para que os queden bien crujientes, es mejor poner muchos cereales y que, simplemente, queden bañados en chocolate. Si ponéis demasiado chocolate quedarán  igual de ricos, pero demasiado duros.

Si lo preferís, podéis hacerlo con otro tipo de cereales, incluso con frutos secos como almendras, nueces o cacahuetes, previamente troceados. También podéis utilizar chocolate blanco o con leche.

Bolitas de coco

Buenas tardes:
Hace unos días encontré esta receta y me animé a hacerla por lo fácil que parecía. No me equivoqué. Se hace en un santiamén y queda muy rica. Espero que os guste.

 

INGREDIENTES (para unas 30 bolitas)

- 2 huevos enteros.

- 200gr de azúcar.

- 200gr de coco rallado.

- 1 cucharada sopera de azúcar vainillado o unas gotas de esencia de vainilla (opcional)

PREPARACIÓN

- Precalentar el horno a 180º.

- Batir ligeramente los huevos.

- Añadir el azúcar y el azúcar vainillado y mezclar con los huevos.

-Añadir el coco y remover bien.

- Poner una hoja de papel de hornear en una bandeja de horno.

-Con la ayuda de una cuchara de postre, coger un poco de pasta y formar bolitas con las manos ligeramente humedecidas en agua para que el coco no se pegue.

- Disponer las bolitas en la bandeja, no muy juntas pues al cocer ganan volumen y podrían pegarse unas a otras.

- Poner la bandeja en la parte central del horno y cocer las bolitas durante unos 8 o 10 minutos, dependiendo del horno. 

- Dejar enfriar y conservarlas en una cajita metálica. 

¡Buen provecho!

CONSEJO

No conviene batir demasiado los huevos, ni el azúcar con los huevos, pues las bolitas perderían volumen. 

No intentéis despegar las bolitas nada más sacarlas del horno, pues están muy blandas y se desharían.

Mini pastelitos de verduras y gambas (sin gluten y sin lactosa)

¡Hola!
Hoy os traigo una receta ligera, rica y fácil de hacer. Una forma diferente de comer verdura y, al mismo tiempo, una bonita presentación que puede formar parte de una comida de fiesta. Es, además, una receta apta para celíacos y para los intolerantes a la lactosa, ya que no lleva ni gluten ni lácteos. ¿Os animáis a hacerla? Aquí os dejo la receta.



INGREDIENTES (para 6 mini flane)

- Medio calabacín
- Una cebolla  pequeña o media grande
- Un manojo de ajos tiernos
- 15 gambas
- 3 huevos
- sal
- pimienta negra molida (opcional)
- Un molde de silicona para seis pastelitos redondos.

PREPARACIÓN
Precalentar el horno a 180º.
Cortar la cebolla bien pequeñita, torcear los ajos tiernos y cortar el calabacín con su piel en daditos pequeños también.
Pelar las gambas, trocear 9 y reservar 6 enteras.
Poner un hilillo de aceite virgen de oliva en una sartén que mantendremos a fuego medio. Echar la cebolla y sofreír durante unos cinco minutos sin dejar de remover. Añadir los ajos tiernos y seguir cociendo unos minutos. Echar entonces los dados de calabacín. Tapar e ir removiendo. Echar por último las gambas troceadas. Salpimentar al gusto.
Batir los huevos en un recipiente.
Repartir la mezcla de verduras y gambas en los mini moldes (hasta la mitad de su capacidad o un poquito más si os llega). Terminar de rellenarlos con el huevo batido, introducir en el horno y cocerlos durante unos 20 minutos.
Mientras, hacer las seis gambas enteras a la plancha y reservar.
Pinchar los pastelitos con un palillo y si sale limpio es que están hechos. Sacarlos del horno y, cuando hayan perdido algo de calor, desmoldarlos. Disponer una gamba encima de cada pastelito y servir. Si se han enfriado demasiado, podemos ponerlos cinco minutitos ya fuera de los moldes al calor del horno.

Buen provecho!

CONSEJOS
Si no tenéis moldes de silicona podéis hacerlo en moldes de pirex, tanto individuales como en uno de plum-cake. En ese caso, untarlos con un poquito de aceite.
Esta receta podéis hacerla con antelación. Antes de servir, bastará con poner los pastelitos al horno caliente durante unos cinco minutos.
Por supuesto, si le añadís leche o nata y queso rallado, estarán también riquísmos, pero no quedarán igual, Con mi receta podréis disfrutar del auténtico sabor natural de cada uno de los ingredientes.

Galletas de naranja

Hoy os traigo unas sencillas galletas de naranja y aceite de oliva que gustarán a grandes y pequeños. Esta receta se la debo a la madrina de mi marido, que no come más dulces que los que ella misma elabora en casa: una excelente manera de cuidarnos sin privarnos del pequeño placer de lo dulce, aunque siempre, por supuesto, con moderación.

INGREDIENTES (hoy me han salido 110)
- El zumo de una naranja. (en este caso 125ml de zumo)
- La misma cantidad de azúcar.
- La misma cantidad de aceite de oliva virgen.
- 1 cucharadita de bicarbonato.
- La harina que entre.(En este caso, unos 350gr)

PREPARACIÓN
Mezclar el zumo, el azúcar, el aceite y el bicarbonato.
Añadir la harina poco a poco e ir amasando. (Yo lo he hecho con el robot eléctrico, pero puede hacerse a mano aunque será más laborioso).
Cuando veamos que la masa empieza a despegarse de los bordes del recipiente y podemos hacer con ella una bola sin que se nos pegue a las manos, dejarla reposar durante unos quince minutos.
Extender la masa con un rodillo. (Lo he hecho a porciones, pues me ha salido mucha)
Cuando la masa esté muy fina, cortarla con la forma que queramos con un cortapastas.
Poner las galletitas sobre papel vegetal y cocerlas en el horno precalentado a 180º durante unos 12 o quince minutos.
Dejarlas enfriar y conservarlas en un bote de metálico.

CONSEJO
El grosor de las galletitas depende del gusto de cada uno. A mí me han salido un poquito demasiado gruesas. La madrina de mi marido las hizo muy finitas, y estaban riquísimas, así que os aconsejo hacerlas bien finitas. Debieron salirle más de doscientas.
Si queremos que nuestras galletitas tengan brillo, pincelarlas con yema de huevo.