Ensalada de tomate y queso fresco

Hola, amigos:

Os traigo hoy una ensalada prácticamente igual a la que hago con mozzarella que ya os traje. Ésta tiene menos calorías y una presentación diferente. Está hecha con queso tipo Burgos y para darle esta forma tan original he utilizado simplemente el aparatito para cortar los huevos cocidos a rodajas. Espero que so guste.

(Imagen personal)



INGREDIENTES (4 personas)

- 2 tomates de ensalada bien rojos.
- 2 de queso fresco tipo Burgos.
- Orégano.
- Aceite y sal

PREPARACIÓN
- Lavar bien los tomates y cortarlos a rodajas finas.
- Colocarlas en una fuente redonda.
- Salar y echar unas gotas de aceite a los tomates.
- Cortar el queso a rodajas con la ayuda de un aparatito para cortar huevos cocidos.
- Poner el queso encima de los tomates.
- Espolvorear con orégano y una gotita de aceite.
- Servir.

¡Buen provecho!

CONSEJO: Quedan también muy buenos sustituyendo el orégano por albahaca.

Pudding de merluza y gambas

Buenos días, amigos:

Os traigo hoy una receta que he hecho tan sólo en dos ocasiones pero que está muy rica, además de ser sencilla y muy vistosa si se tienen invitados. Tiene además, una ventaja, está más rica de un día para otro, así que podéis prepararla con antelación. Espero que os guste.

(Fotografía personal)


INGREDIENTES (para 4/6 personas o para 8 si lo servimos como aperitivo)

- 600 gr. de pescadilla o merluza.
- 300 gr. de gambas cocidas y peladas.
- 4 huevos.
- 4 cucharadas de tomate natural rallado o picado.
- 6 cuharadas de miga de pan bañada en leche.
- Sal y pimienta.

PREPARACIÓN
- Cocer la merluza o pescadilla al vapor o en agua con sal.
- Desmenuzar el pescado y picarlo bien fino.
- Cocer las gambas en agua hirviendo, pelarlas y picarlas finas.
- Cortar un trozo de pan (unas seis rebanadas) y dejar sólo la miga.
- Trocearla y mezclarla con un vaso de leche (250ml)
- Cuando el pan haya absorbido toda la leche, aplastarlo bien con un tenedor y mezclarlo con las gambas y la merluza picada.
- Añadir las 4 cucharadas de tomate natural.
- Batir 4 huevos y verterlos en la mezcla anterior.
- Corregir el punto de sal.
- Espolvorear con un poco de pimienta negra.
-Volver a mezclar bien.
- Untar con mantequilla un molde para pudding o pequeños moldes individuales.
- Echar la pasta.
- Cocer en el horno precalentado a 200º al Baño María (50 minutos aproximadamente)
- Pinchar con un palillo y si sale limpio, sacar del horno.
- Dejar enfriar y desmoldar.
- Servir frío o caliente.


¡Buen provecho!

CONSEJOS: 
- El plato puede salir más económico utilizando merluza congelada.
- Si se sirve frío se puede acompañar de lechuga troceada, mahonesa, unas gambas cocidas frías o una picada de ajo y perejil.
- Si se sirve caliente, puede acompañarse con una picada de ajo y perejil, unas gambas cocidas calientes o a la plancha o sólo, que también está muy rico. (He de deciros que toda mi familia lo prefirió caliente.)
- Cocer al Baño María en el horno se hace poniendo una bandeja de horno con dos dedos de agua y encima, en el centro, el recipiente que contiene el ali mento que queremos cocinar. Es como hacer un flan.

Feliz fin de semana a todos:-)