INGREDIENTES (para 4 personas)
- 12 filetes de ternera redondeada cortados muy finos (de 100 a 150gr. por persona)
- 1 tomate pera maduro, pelado y sin pepitas
- 1 cebolla
- 1 hoja de laurel
- harina
- agua, aceite y sal
- 200gr de champiñones fileteados.
PREPARACIÓN
- Pelar y picar la cebolla y el tomate (sin pepitas). Reservar.
- Salar la ternera, pasarla por harina y freírla en una sartén con aceite.
- Reservar en una bandeja con papel absorvente para eliminar el exceso de aceite.
- Colar el aceite donde hemos freído la carne, y pasarlo a una cazuela de base ancha. Calentar.
- Echar la cebolla y el tomate picados y sofreír.
- Añadir agua caliente y disponer los filetes unos junto a otros. El agua debe cubrir la carne.
- Salar, añadir una hoja de laurel y cocer a fuego medio hasta que esté tierna, una hora aproximadamente.
- Mientras, poner unas gotas de aceite en una sarten y saltear los champiñones.
- Si se prefiere, sacar la carne un momento y triturar la salsa para que quede homogénea. Volver a poner la carne en la cazuela y terminar su cocción. La salsa debe quedar ligada y algo espesa.
- Unos minutos antes de terminar, añadir los champiñones y mezclar.
¡Buen provecho!
CONSEJO
Pedirle al carnicero ternera para hacer "fricandó" y os elegirá la parte más tierna que suele ser la tapa o el solomillo, partes más bien pequeñas, redondeadas y muy tiermas. Los filetes deben ser muy finos, así que no será un plato demasiado caro.
Si os gustan, podéis añadirle unos guisantes, también quedará muy rico.
