¡Hola!
Hoy os traigo una receta ligera, rica y fácil de hacer. Una forma diferente de comer verdura y, al mismo tiempo, una bonita presentación que puede formar parte de una comida de fiesta. Es, además, una receta apta para celíacos y para los intolerantes a la lactosa, ya que no lleva ni gluten ni lácteos. ¿Os animáis a hacerla? Aquí os dejo la receta.
INGREDIENTES (para 6 mini flane)
- Medio calabacín
- Una cebolla pequeña o media grande
- Un manojo de ajos tiernos
- 15 gambas
- 3 huevos
- sal
- pimienta negra molida (opcional)
- Un molde de silicona para seis pastelitos redondos.
PREPARACIÓN
Precalentar el horno a 180º.
Cortar la cebolla bien pequeñita, torcear los ajos tiernos y cortar el calabacín con su piel en daditos pequeños también.
Pelar las gambas, trocear 9 y reservar 6 enteras.
Poner un hilillo de aceite virgen de oliva en una sartén que mantendremos a fuego medio. Echar la cebolla y sofreír durante unos cinco minutos sin dejar de remover. Añadir los ajos tiernos y seguir cociendo unos minutos. Echar entonces los dados de calabacín. Tapar e ir removiendo. Echar por último las gambas troceadas. Salpimentar al gusto.
Batir los huevos en un recipiente.
Repartir la mezcla de verduras y gambas en los mini moldes (hasta la mitad de su capacidad o un poquito más si os llega). Terminar de rellenarlos con el huevo batido, introducir en el horno y cocerlos durante unos 20 minutos.
Mientras, hacer las seis gambas enteras a la plancha y reservar.
Pinchar los pastelitos con un palillo y si sale limpio es que están hechos. Sacarlos del horno y, cuando hayan perdido algo de calor, desmoldarlos. Disponer una gamba encima de cada pastelito y servir. Si se han enfriado demasiado, podemos ponerlos cinco minutitos ya fuera de los moldes al calor del horno.
Buen provecho!
CONSEJOS
Si no tenéis moldes de silicona podéis hacerlo en moldes de pirex, tanto individuales como en uno de plum-cake. En ese caso, untarlos con un poquito de aceite.
Esta receta podéis hacerla con antelación. Antes de servir, bastará con poner los pastelitos al horno caliente durante unos cinco minutos.
Por supuesto, si le añadís leche o nata y queso rallado, estarán también riquísmos, pero no quedarán igual, Con mi receta podréis disfrutar del auténtico sabor natural de cada uno de los ingredientes.
sábado, 26 de marzo de 2016
domingo, 28 de febrero de 2016
Galletas de naranja
Hoy os traigo unas sencillas galletas de naranja y aceite de oliva que gustarán a grandes y pequeños. Esta receta se la debo a la madrina de mi marido, que no come más dulces que los que ella misma elabora en casa: una excelente manera de cuidarnos sin privarnos del pequeño placer de lo dulce, aunque siempre, por supuesto, con moderación.
INGREDIENTES (hoy me han salido 110)
- El zumo de una naranja. (en este caso 125ml de zumo)
- La misma cantidad de azúcar.
- La misma cantidad de aceite de oliva virgen.
- 1 cucharadita de bicarbonato.
- La harina que entre.(En este caso, unos 350gr)
PREPARACIÓN
Mezclar el zumo, el azúcar, el aceite y el bicarbonato.
Añadir la harina poco a poco e ir amasando. (Yo lo he hecho con el robot eléctrico, pero puede hacerse a mano aunque será más laborioso).
Cuando veamos que la masa empieza a despegarse de los bordes del recipiente y podemos hacer con ella una bola sin que se nos pegue a las manos, dejarla reposar durante unos quince minutos.
Extender la masa con un rodillo. (Lo he hecho a porciones, pues me ha salido mucha)
Cuando la masa esté muy fina, cortarla con la forma que queramos con un cortapastas.
Poner las galletitas sobre papel vegetal y cocerlas en el horno precalentado a 180º durante unos 12 o quince minutos.
Dejarlas enfriar y conservarlas en un bote de metálico.
CONSEJO
El grosor de las galletitas depende del gusto de cada uno. A mí me han salido un poquito demasiado gruesas. La madrina de mi marido las hizo muy finitas, y estaban riquísimas, así que os aconsejo hacerlas bien finitas. Debieron salirle más de doscientas.
Si queremos que nuestras galletitas tengan brillo, pincelarlas con yema de huevo.
INGREDIENTES (hoy me han salido 110)
- El zumo de una naranja. (en este caso 125ml de zumo)
- La misma cantidad de azúcar.
- La misma cantidad de aceite de oliva virgen.
- 1 cucharadita de bicarbonato.
- La harina que entre.(En este caso, unos 350gr)
PREPARACIÓN
Mezclar el zumo, el azúcar, el aceite y el bicarbonato.
Añadir la harina poco a poco e ir amasando. (Yo lo he hecho con el robot eléctrico, pero puede hacerse a mano aunque será más laborioso).
Cuando veamos que la masa empieza a despegarse de los bordes del recipiente y podemos hacer con ella una bola sin que se nos pegue a las manos, dejarla reposar durante unos quince minutos.
Extender la masa con un rodillo. (Lo he hecho a porciones, pues me ha salido mucha)
Cuando la masa esté muy fina, cortarla con la forma que queramos con un cortapastas.
Poner las galletitas sobre papel vegetal y cocerlas en el horno precalentado a 180º durante unos 12 o quince minutos.
Dejarlas enfriar y conservarlas en un bote de metálico.
CONSEJO
El grosor de las galletitas depende del gusto de cada uno. A mí me han salido un poquito demasiado gruesas. La madrina de mi marido las hizo muy finitas, y estaban riquísimas, así que os aconsejo hacerlas bien finitas. Debieron salirle más de doscientas.
Si queremos que nuestras galletitas tengan brillo, pincelarlas con yema de huevo.
martes, 11 de agosto de 2015
Gratinado de calabacines, patatas y bacon
Buenos días:
Que con el verano llegan los calabacines es algo de todos conocido, pero... ¿sabemos sacarles partido? ¿Qué podemos elaborar con ellos? Yo los hago casi siempre a la plancha acompañando cualquier carne o pescado, también en tortilla con un poquito de cebolla, en crema, con pasta, en alguna ocasión los he hecho rellenos, aquí tenéis un ejemplo, una vez los probé en tempura, y el domingo los hice gratinados al horno junto con patata y otros ingredientes. Muy versátiles, sin duda. Aquí os traigo la receta esperando que os guste.
INGREDIENTES (para 4/6 personas)
- 4 patatas medianas.
- 2 calabacines
- 150 gramos de bacon ahumado.
- 1 puerro.
- 1 chorrito de leche (1 taza de café aproximadamente)
- 1 pizca de sal
- Mantequilla para untar la bandeja de horno.
- Queso rallado tipo Emmental.
PREPARACIÓN
- Precalentar el horno a 180º.
- Cortar las patatas a rodajas bien finas con una mandolina o a mano.
- Cortar del mismo modo los calabacines, con piel.
- Cortar el puerro bien fino y pocharlo en una sartén con un hilillo de aceite.
- A media cocción del puerro, añadir el bacon cortado bien fino también.
- Reservar.
- Untar con mantequilla una bandeja de horno.
- Poner una capa de patatas cubriendo bien el fondo. Salar por encima.
- Poner una capa de calabacines sobre las patatas. Salar ligeramente por encima.
- Repartir el bacon con puerro sobre los calabacines.
- Terminar con una capa de patata.
- Echar un chorrito de leche por encima de las patatas.
- Espolvorear con queso rallado.
- Cocer en el horno durante unos 40 minutos, hasta que la patata esté cocida y el queso gratinado. Pinchar con un tenedor para comprobar el punto de cocción.
¡Buen provecho!
CONSEJOS:
El chorrito de leche es simplemente para que no quede seco por dentro. Hay quien utiliza nata, y queda riquísimo aunque mucho más calórico.
Lo podéis hacer sin el bacon. Yo lo pongo para darle más sabor al plato, pero si no os gusta, queda igualmente rico.
También podéis sustituir el puerro por cebolla.
Hay tantas posibilidades como gustos, pero seguro que repetís.
Que con el verano llegan los calabacines es algo de todos conocido, pero... ¿sabemos sacarles partido? ¿Qué podemos elaborar con ellos? Yo los hago casi siempre a la plancha acompañando cualquier carne o pescado, también en tortilla con un poquito de cebolla, en crema, con pasta, en alguna ocasión los he hecho rellenos, aquí tenéis un ejemplo, una vez los probé en tempura, y el domingo los hice gratinados al horno junto con patata y otros ingredientes. Muy versátiles, sin duda. Aquí os traigo la receta esperando que os guste.
INGREDIENTES (para 4/6 personas)
- 4 patatas medianas.
- 2 calabacines
- 150 gramos de bacon ahumado.
- 1 puerro.
- 1 chorrito de leche (1 taza de café aproximadamente)
- 1 pizca de sal
- Mantequilla para untar la bandeja de horno.
- Queso rallado tipo Emmental.
PREPARACIÓN
- Precalentar el horno a 180º.
- Cortar las patatas a rodajas bien finas con una mandolina o a mano.
- Cortar del mismo modo los calabacines, con piel.
- Cortar el puerro bien fino y pocharlo en una sartén con un hilillo de aceite.
- A media cocción del puerro, añadir el bacon cortado bien fino también.
- Reservar.
- Untar con mantequilla una bandeja de horno.
- Poner una capa de patatas cubriendo bien el fondo. Salar por encima.
- Poner una capa de calabacines sobre las patatas. Salar ligeramente por encima.
- Repartir el bacon con puerro sobre los calabacines.
- Terminar con una capa de patata.
- Echar un chorrito de leche por encima de las patatas.
- Espolvorear con queso rallado.
- Cocer en el horno durante unos 40 minutos, hasta que la patata esté cocida y el queso gratinado. Pinchar con un tenedor para comprobar el punto de cocción.
¡Buen provecho!
CONSEJOS:
El chorrito de leche es simplemente para que no quede seco por dentro. Hay quien utiliza nata, y queda riquísimo aunque mucho más calórico.
Lo podéis hacer sin el bacon. Yo lo pongo para darle más sabor al plato, pero si no os gusta, queda igualmente rico.
También podéis sustituir el puerro por cebolla.
Hay tantas posibilidades como gustos, pero seguro que repetís.
viernes, 10 de julio de 2015
Pastel de patata y atún
Esta tarde os traigo una sencilla y refrescante receta de mi compañera y amiga Dolors. En casa gustó mucho y espero que a vosotros también. Y lo mejor de todo es que se prepara en un santiamén.
INGREDIENTES (para 6/8 personas)
- 4 patatas grandes (600 gr más o menos ya hervida)
- 3 latas de atún en aceite.
- 4 huevos enteros.
- 2 cucharadas de tomate triturado.
- Una pizca de sal.
- Para decorar, al gusto: pimiento rojo, anchoas, aceitunas, hojas de rúcula y canónigos etc.
PREPARACIÓN
- Pelar las patatas y hervirlas.
- Ponerlas en un recipiente hondo y dejar entibiar.
- Añadir los huevos enteros, el atún y la pizca de sal.
- Batir bien hasta que la pasta quede bien fina, como la de una mousse.
- Cocer al baño María en el horno precalentado a 180º durante unos cuarenta minutos.
- Dejar enfriar.
- Desmoldar y decorar al gusto.
¡BUEN PROVECHO!
CONSEJOS:
La base de este pastel son las patatas y los huevos. Los demás ingredientes podéis combinarlos al gusto.
Yo lo hice las dos veces en molde de plum cake, pero queda también perfecto en molde redondo, como un pastel.
Está más rico de un día para otro.
martes, 7 de julio de 2015
Champiñones rellenos de gambas
Aquí tenéis una receta que hice por primera vez la semana pasada. A ver si os gusta.
INGREDIENTES (para 4 personas)
- 12 champiñones medianos o grandes.
- 12 gambas.
- 1 puerro.
- 1/2 cebolla.
- 1 diente de ajo.
- Perejil.
- Queso rallado.
- Sal y pimienta.
PREPARACIÓN:
- Quitar los pies a los champiñones y reservar.
- Untar con mantequilla una bandeja para horno y colocar los champiñones boca arriba. Salar.
- Cocer durante unos diez minutos a 180º.
- Mientras, picar por separado lo pies de los champiñones, las gambas, el puerro, la cebolla, el ajo y el perejil.
- Pochar en primer lugar el puerro y la cebolla durante unos cinco minutos.
-Añadir después los champiñones y las gambas, y por último el ajo y el perejil.
- Pocharlo todo unos cinco minutos más, hasta que esté tierno. Salpimentar.
- Sacar los champiñones del horno y cuando estén tibios rellenar con la mezcla.
- Espolvorear con queso rallado.
- Gratinar y servir.
¡Buen provecho!
CONSEJOS:
Esta vez le puse un queso curado y, como podéis comprobar en la foto, quedó tostadito. Si lo preferís derretido, podéis ponerle un queso tierno, o especial para fundir.
Si le añadís nata, la mezcla quedará algo más compacta, pero añadiréis calorías, así que os invito a que probéis la receta sin ella. Queda igual de rica.
INGREDIENTES (para 4 personas)
- 12 champiñones medianos o grandes.
- 12 gambas.
- 1 puerro.
- 1/2 cebolla.
- 1 diente de ajo.
- Perejil.
- Queso rallado.
- Sal y pimienta.
PREPARACIÓN:
- Quitar los pies a los champiñones y reservar.
- Untar con mantequilla una bandeja para horno y colocar los champiñones boca arriba. Salar.
- Cocer durante unos diez minutos a 180º.
- Mientras, picar por separado lo pies de los champiñones, las gambas, el puerro, la cebolla, el ajo y el perejil.
- Pochar en primer lugar el puerro y la cebolla durante unos cinco minutos.
-Añadir después los champiñones y las gambas, y por último el ajo y el perejil.
- Pocharlo todo unos cinco minutos más, hasta que esté tierno. Salpimentar.
- Sacar los champiñones del horno y cuando estén tibios rellenar con la mezcla.
- Espolvorear con queso rallado.
- Gratinar y servir.
¡Buen provecho!
CONSEJOS:
Esta vez le puse un queso curado y, como podéis comprobar en la foto, quedó tostadito. Si lo preferís derretido, podéis ponerle un queso tierno, o especial para fundir.
Si le añadís nata, la mezcla quedará algo más compacta, pero añadiréis calorías, así que os invito a que probéis la receta sin ella. Queda igual de rica.
Ensalada de aguacate, atún y gambas
Hola, buenas tardes:
Hoy os traigo una ensalada completa muy saludable y sin secretos.
Hoy os traigo una ensalada completa muy saludable y sin secretos.
INGREDIENTES (para 4 personas)
- 2 aguacates
-12 gambas
- 2 latas pequeñas de atún al natural
- Mezcla de canónigos y rúcula
- Aceite de oliva y sal
PREPARACIÓN
- Dar un pequeño hervor a las gambas, pelar y reservar.
-Pelar los aguacates y trocear a dados.
- Poner en una ensaladera un fondo de rúcula y canónigos.
- Disponer el atún al natural en el centro.
- Decorar con los trozos de aguacate y las gambas.
- Sazonar con aceite y sal.
- Servir.
¡Buen provecho!
CONSEJOS:
Podemos hacer un aliño muy beneficioso para nuestra salud moliendo semillas de sésamo y de lino. Añadimos un poco de aceite y sazonamos nuestra ensalada con la mezcla.
Reconocer un buen agacate a simple vista no resulta siempre fácil, así que aquí os traigo un vídeo donde lo explican muy bien. Espero que os ayude.
sábado, 27 de diciembre de 2014
Trata de Nutella y obleas
Buenas noches y feliz Navidad a todos.
Después de estos días de atracón no creo que tengamos muchas ganas de seguir comiendo dulces, pero aquí os traigo una receta súper sencilla que hará la delicia de grandes y pequeños y que a unos y a otros nos recordará a nuestros entrañables "huesitos", al turrón de chocolate o al exquisito "Ferrero Rocher" salvando las distancias. La he hecho estos días y la verdad es que ha gustado mucho.
¡Bueno, aquí tenéis la receta. Espero que os gusta.
Y así es como se ve por dentro:
INGREDIENTES
- 12 obleas redondas, también llamadas pan de ángel.
- 400gr de Nutella.
- Bolas de cereales con chocolate para adornar.
PREPARACIÓN
- Poner la Nutella en un plato y ablandarla en el microondas (1 minuto aproximadamente)
- Formar la "tarta" disponiendo una oblea y untándola de Nutella, otra oblea encima y otra capa fina de Nutella y así sucesivamente hasta terminar con una capa de Nutella.
- Adornarla con bolitas de cereales con chocolate blanco.
- Ponerla en el frigorífico para que la Nutella endurezca hasta el momento de servir.
¡Buen provecho!
CONSEJOS
- Para que no resulte pesada, la capa de Nutella que le pongo es muy, muy fina. Eso se consigue cuando la Nutella se ha reblandecido suficientemente.
- No es imprescindible hacerla con Nutella, podéis hacerla con chocolate fundido.
- La altura de la tarta dependerá de las obleas que utilicemos. La primera vez la hice más finita, con 8, y esta vez con 12. Me gustó en ambos casos, pero, personalmente, yo no pondría más.
- Podéis adornarla como más os guste, esta vez lo he hecho con bolitas de cereales de chocolate blanco para que destacara (las podéis encontrar en vuestro supermercado de confianza). también podéis utilizar fideos de chocolate de colores, almendras laminadas o picadas, lacasitos etc.
Después de estos días de atracón no creo que tengamos muchas ganas de seguir comiendo dulces, pero aquí os traigo una receta súper sencilla que hará la delicia de grandes y pequeños y que a unos y a otros nos recordará a nuestros entrañables "huesitos", al turrón de chocolate o al exquisito "Ferrero Rocher" salvando las distancias. La he hecho estos días y la verdad es que ha gustado mucho.
¡Bueno, aquí tenéis la receta. Espero que os gusta.
Y así es como se ve por dentro:
INGREDIENTES
- 12 obleas redondas, también llamadas pan de ángel.
- 400gr de Nutella.
- Bolas de cereales con chocolate para adornar.
PREPARACIÓN
- Poner la Nutella en un plato y ablandarla en el microondas (1 minuto aproximadamente)
- Formar la "tarta" disponiendo una oblea y untándola de Nutella, otra oblea encima y otra capa fina de Nutella y así sucesivamente hasta terminar con una capa de Nutella.
- Adornarla con bolitas de cereales con chocolate blanco.
- Ponerla en el frigorífico para que la Nutella endurezca hasta el momento de servir.
¡Buen provecho!
CONSEJOS
- Para que no resulte pesada, la capa de Nutella que le pongo es muy, muy fina. Eso se consigue cuando la Nutella se ha reblandecido suficientemente.
- No es imprescindible hacerla con Nutella, podéis hacerla con chocolate fundido.
- La altura de la tarta dependerá de las obleas que utilicemos. La primera vez la hice más finita, con 8, y esta vez con 12. Me gustó en ambos casos, pero, personalmente, yo no pondría más.
- Podéis adornarla como más os guste, esta vez lo he hecho con bolitas de cereales de chocolate blanco para que destacara (las podéis encontrar en vuestro supermercado de confianza). también podéis utilizar fideos de chocolate de colores, almendras laminadas o picadas, lacasitos etc.
lunes, 8 de diciembre de 2014
Patatas con pulpo
Buenas noches. Llevo muchísimo tiempo sin poner una receta, así que ya va siendo hora. Hoy he hecho unas patatas con pulpo y la comparto con todos vosotros. Es una receta muy sencilla y sabrosa. Espero que os guste.
INGREDIENTES (para 4 personas)
- 800gr. de pulpo.
- 600gr. de patata.
- 1/2 cebolla.
-1/2 pimiento rojo.
-1/2 pimiento verde.
- 1 cucharada de pimentón dulce.
- Colorante o azafrán.
- 1 hoja de laurel.
- Aceite de oliva y sal
PREPARACIÓN:
- Poner agua y sal en una cazuela y cuando empiece a hervir echar el pulpo o los pulpos (en este caso eran pulpitos) sumergiéndolos tres veces en el agua y volviéndolos a sacar para que queden más tiernos.
- Cocerlos durante media hora aproximadamente.
- Mientras, cortar la cebolla y los pimientos y rehogarlos en una sartén con un chorrito de aceite de oliva.
- Añadir una cucharada de pimentón dulce y remover.
- Pelar y cortar las patatas a tacos.
- Cuando las verduras estén casi cocidas, echar las patatas y darles un par de vueltas.
- Cubrir las patatas con el caldo en el que se está cociendo el pulpo, pasándolo antes por un colador.
- Añadir azafrán o colorante, la hoja de laurel y cocer a fuego medio durante unos 10 minutos.
- Sacar el pulpo o los pulpitos y cortarlos a trozos pequeños.
- Añadirlos a las patatas y seguir cociendo hasta que las patatas estén tiernas. Unos 20 minutos en total dependiendo del tamaño de las patatas.
- Probar el punto de sal.
- Servir caliente.
¡Buen provecho!
INGREDIENTES (para 4 personas)
- 800gr. de pulpo.
- 600gr. de patata.
- 1/2 cebolla.
-1/2 pimiento rojo.
-1/2 pimiento verde.
- 1 cucharada de pimentón dulce.
- Colorante o azafrán.
- 1 hoja de laurel.
- Aceite de oliva y sal
PREPARACIÓN:
- Poner agua y sal en una cazuela y cuando empiece a hervir echar el pulpo o los pulpos (en este caso eran pulpitos) sumergiéndolos tres veces en el agua y volviéndolos a sacar para que queden más tiernos.
- Cocerlos durante media hora aproximadamente.
- Mientras, cortar la cebolla y los pimientos y rehogarlos en una sartén con un chorrito de aceite de oliva.
- Añadir una cucharada de pimentón dulce y remover.
- Pelar y cortar las patatas a tacos.
- Cuando las verduras estén casi cocidas, echar las patatas y darles un par de vueltas.
- Cubrir las patatas con el caldo en el que se está cociendo el pulpo, pasándolo antes por un colador.
- Añadir azafrán o colorante, la hoja de laurel y cocer a fuego medio durante unos 10 minutos.
- Sacar el pulpo o los pulpitos y cortarlos a trozos pequeños.
- Añadirlos a las patatas y seguir cociendo hasta que las patatas estén tiernas. Unos 20 minutos en total dependiendo del tamaño de las patatas.
- Probar el punto de sal.
- Servir caliente.
¡Buen provecho!
sábado, 19 de abril de 2014
Bacalao con patatas y alcachofas
Mi receta de este Viernes Santo. Espero que os guste.
INGREDIENTES (para 4 personas)
- 8 lomos de bacalao.
- 4 alcachofas.
- 2 patatas medianas.
- 2 huevos duros.
- 1/2 pimiento verde de los de freír.
- 1/2 cebolla.
- 1 tomate maduro grande.
- 1 dientes de ajo.
- 1 vasito de vino blanco.
- Pimentón rojo dulce.
- harina.
PREPARACIÓN
Desalar el bacalao 48 horas antes dejándolo a remojo y cambiando tres veces el agua.
Pelar las alcachofas dejando sólo la parte blanca. Cortarlas a cuartos y reservarlas en un cuenco con agua fría y unas gotitas de limón para que no ennegrezcan.
Poner un poco de aceite en una cazuela, cortar el pimiento, la cebolla y el ajo bien finos y sofreír. Añadir el tomate pelado y triturado.
Escurrir las alcachofas, pasarlas por harina y echarlas a la cazuela. Darles unas vueltas. Añadir el vino blanco. Seguir mezclando para que se absorba el alcohol y verter agua hasta cubrir las alcachofas. Añadir un poquito de pimentón dulce.
Pelar y cortar las patatas a cuadros. Añadirlas al guiso y dejar cocer durante aproximadamente media hora.
Cuando las alcachofas y las patatas estén tiernas, disponer los lomos de bacalao y seguir cociendo durante unos 10 o quince minutos.
Probar el punto de sal en estos momentos. Sólo si es necesario, salar, mezclar y dejar cocer un par de minutos más. Espolvorear con perejil y servir.
¡Buen provecho!
CONSEJOS:
Aunque no es absolutamente necesario pasar las alcachofas por harina, os lo aconsejo para que la salsa tome un poquito de consistencia.
Como habéis podido ver, no he salado el guiso en ningún momento. El bacalao, aunque haya estado en remojo, conserva parte de su sabor salado, así que probaremos nuestro plato al final de su elaboración y sólo entonces añadiremos sal si lo consideramos necesario. No olvidemos que un plato soso puede arreglarse, pero un plato salado es mucho más complicado hacerlo.
INGREDIENTES (para 4 personas)
- 8 lomos de bacalao.
- 4 alcachofas.
- 2 patatas medianas.
- 2 huevos duros.
- 1/2 pimiento verde de los de freír.
- 1/2 cebolla.
- 1 tomate maduro grande.
- 1 dientes de ajo.
- 1 vasito de vino blanco.
- Pimentón rojo dulce.
- harina.
PREPARACIÓN
Desalar el bacalao 48 horas antes dejándolo a remojo y cambiando tres veces el agua.
Pelar las alcachofas dejando sólo la parte blanca. Cortarlas a cuartos y reservarlas en un cuenco con agua fría y unas gotitas de limón para que no ennegrezcan.
Poner un poco de aceite en una cazuela, cortar el pimiento, la cebolla y el ajo bien finos y sofreír. Añadir el tomate pelado y triturado.
Escurrir las alcachofas, pasarlas por harina y echarlas a la cazuela. Darles unas vueltas. Añadir el vino blanco. Seguir mezclando para que se absorba el alcohol y verter agua hasta cubrir las alcachofas. Añadir un poquito de pimentón dulce.
Pelar y cortar las patatas a cuadros. Añadirlas al guiso y dejar cocer durante aproximadamente media hora.
Cuando las alcachofas y las patatas estén tiernas, disponer los lomos de bacalao y seguir cociendo durante unos 10 o quince minutos.
Probar el punto de sal en estos momentos. Sólo si es necesario, salar, mezclar y dejar cocer un par de minutos más. Espolvorear con perejil y servir.
¡Buen provecho!
CONSEJOS:
Aunque no es absolutamente necesario pasar las alcachofas por harina, os lo aconsejo para que la salsa tome un poquito de consistencia.
Como habéis podido ver, no he salado el guiso en ningún momento. El bacalao, aunque haya estado en remojo, conserva parte de su sabor salado, así que probaremos nuestro plato al final de su elaboración y sólo entonces añadiremos sal si lo consideramos necesario. No olvidemos que un plato soso puede arreglarse, pero un plato salado es mucho más complicado hacerlo.
miércoles, 19 de marzo de 2014
Rollitos hojaldrados de jamón y queso
Buenas noches:
Ayer compré una lámina de hojaldre y hoy he hecho unos canapés que han resulatdo sencillos, vistosos y riquísimos.
Aquí os traigo la receta.
Ayer compré una lámina de hojaldre y hoy he hecho unos canapés que han resulatdo sencillos, vistosos y riquísimos.
Aquí os traigo la receta.
INGREDIENTES (para unos 30 rollitos)
- Una lámina rectangular de hojaldre (unos 275gr)
- Queso rallado tipo Emmental.
- 8 o 10 lonchas de jamón york.
- 1 huevo batido.
PREPARACIÓN
Precalentar el horno a 180º
Desenrollar la lámina de hojaldre y aplastarla con la ayuda de un rodillo. Pincharla con un tenedor.
Espolvorear con queso rallado.
Cubrir el queso con las lonchas de jamón york.
Enrollar el hojaldre sobre sí mismo presionándolo un poco para que quede compacto.
Aunque no sea imperativo, os aconsejo envolver el rollo con papel film o aluminio y dejarlo una hora en la nevera o unos quince minutos en el congelador para que luego sea más fácil cortarlo.
Cortar rodajas de 1cm aproximadamente con un cuchillo bien afilado.
Poner papel vegetal en una bandeja de horno y los rollitos encima, algo separados unos de otros para que no se peguen al cocer, pues siempre aumentan su tamaño.
Pintarlos con huevo batido para que cojan brillo.
Cocerlos en el horno durante unos 10 minutos.
Servir fríos o templados como aperitivo o canapé.
¡Buen provecho!
CONSEJO:
Podéis utilizar cualquier tipo de queso, a lonchas si preferís, o un Roquefort, por ejemplo, si os gustan los sabores fuertes.
martes, 14 de enero de 2014
Macarrones con pisto
Hoy he probado estos macarrones con pisto y en casa han gustado mucho. Ricos, sencillos y muy ligeros.
INGREDIENTES (para 4 personas)
- 240gr. de macarrones.
- 1 pimiento rojo.
- 1 cebolla.
- 1 calabacín.
- 8 tomates pera maduros.
- Agua, sal y aceite.
PREPARACIÓN
- Poner una cazuela al fuego con agua, sal y unas gotas de aceite. Cuando empiece a hervir, echar los macarrones y cocerlos siguiendo las instrucciones del paquete.
- Mientras, trocear el pimiento a cuadritos, y la cebolla algo más pequeñita.
- Echar una cucharada de aceite en una sartén y rehogar las verduras a fuego lento-medio durante unos cinco minutos.
- Trocear el calabacín con piel y añadirlo a las verduras. Seguir cociendo durante unos diez minutos más, hasta que las verduras estén al dente.
- Pelar los tomates pera y triturarlos en el vaso batidor. Echar el tomate sobre las verduras, probar el punto de sal, tapar y seguir cociendo.
- Cuando los macarrones estén al dente, escurrirlos y reservar.
- Cuando las verduras estén hechas, añadir los macarrones y mezclar bien todos los ingredientes.
- Servir acompañado de parmesano.
¡Buen provecho!
CONSEJOS
Si os gusta el sabor de las especias, podéis añadir un poco de pimienta negra o nuez moscada.
Por supuesto, podéis utilizar tomate de bote, pero con los tomates pera ha quedado muy sabroso y más natural.
domingo, 12 de enero de 2014
Bacalao al pil pil
Hoy he elaborado por primera vez un plato tradicional de la cocina vasca: bacalao al pil pil. A pesar de ser un plato sencillo, lo cierto es que requiere de cierta técnica tanto para dejar el bacalao en su punto justo de sal, como para ligar bien la salsa pil pil. Espero que os animéis a hacerlo pues no ha quedado nada mal.
Gracias a Canal Cándido por el vídeo.
INGREDIENTES (para 4 personas)
- 4 lomos de bacalao.
- 4 dientes de ajo.
- 4 guindillas.
- Abundante aceite.
PREPARACIÓN
- 36 horas antes de elaborar esta receta, pondremos el bacalao a remojo. Para ello colocaremos en una fuente o recipiente los trozos de bacalao con la piel arriba. Los cubriremos con abundante agua y los dejaremos en el frigorífico, cambiando el agua cada 12 horas.
En el momento de elaborarlo:
- Sacar el bacalao del agua y quitarle el exceso de agua con ayuda de papel de cocina.
- Poner abundante aceite en una cazuela y mantenerlo a fuego lento.
- Laminar los dientes de ajo y añadirlos al aceite. Echar también las guindillas.
- Cuando el ajo haya cogido un ligero color, los sacaremos junto con las guindillas con la ayuda de una espumadera. Reservar.
- Disponer entonces el bacalao con la piel hacia arriba primero, y hacia abajo después.
- Confitarlo (cocer a fuego muy lento) durante unos cinco minutos por cada lado. De este modo el bacalao va sacando toda su gelatina.
- Sacar el bacalao y reservar.
- Entibiar un poco el aceite.
- Ligar el aceite y la gelatina del bacalao dando movimientos circulares a la cazuela para formar la salsa pil pil. Una forma más sencilla de hacerlo es con la ayuda de un colador. Como si de una cuchara se tratara, vamos dando movimientos de vaivén o circulares, pasando por toda la salsa hasta que adquiera un color amarillo, señal de que ha emulsionado bien. (Os dejo un vídeo para que veáis bien cómo se hace).
- Disponer el bacalao sobre la salsa, calentar y servir acompañado de un poco de ajo laminado y la guindilla para decorar.
¡Buen provecho!
Y aquí tenéis un vídeo de cómo montar el pil pil con la ayuda de un colador. No es necesario que quede tan espeso, el mismo vídeo nos lo dice.
Gracias a Canal Cándido por el vídeo.
sábado, 11 de enero de 2014
Cornetes de pan de molde rellenos de verduras y gambas
Tras las Navidades, vi que me había sobrado un poco de pan de molde y el relleno de verduras y gambas que hice para unos minivolovanes. Lo junté y aquí está el resultado. Quedó rico y diferente. Espero que os guste.
INGREDIENTES (para 4 personas)
- 4 rebanadas de pan de molde.
- 1/2 calabacín.
- 1/2 puerro.
- 8 gambas.
- 1 cucharada de harina.
- 1 vaso de leche.
- Aceite y sal y pimienta (opcional)
PREPARACIÓN
- Precalentar el horno a 180º.
- Poner una cucharada de aceite de oliva en una sartén, cortar finamente el puerro y sofreírlo a fuego lento.
- Cortar los calabacines sin pelar en tiras y después a taquitos pequeños. Añadirlos a la sartén y feeírlos junto al puerro. Tapar para que el vapor ayude a cocerlos mejor.
- Cocer las gambas con agua y sal. Dejarlas enfriar, pelar y trocear.
- Añadir las gambas a las verduras.
- Echar una cucharada de harina y mezclar bien.
-Añadir un vaso de leche y remover a fuego medio hasta que la salsa espese.
- Probar el punto de sal y añadirle pimienta negra al gusto.
- Mientras la pasta se enfría, aplanar las rebanadas de pan de molde con un rodillo y formar canutillos o cornetes con las manos. Aplastar por los bordes para que queden sellados.
- Rellenar con la pasta y pasarlos por huevo batido.
- Disponer en una bandeja de horno y cocerlos durante unos 10 minutos o hasta que se doren.
- Servir caliente como entrante. Deben quedar algo crujientes, pero no secos. Se cortan fácilmente con el cuchillo.
¡Buen provecho!
CONSEJO:
La misma pasta podemos utilizarla para rellenar mini-volovanes.
INGREDIENTES (para 4 personas)
- 4 rebanadas de pan de molde.
- 1/2 calabacín.
- 1/2 puerro.
- 8 gambas.
- 1 cucharada de harina.
- 1 vaso de leche.
- Aceite y sal y pimienta (opcional)
PREPARACIÓN
- Precalentar el horno a 180º.
- Poner una cucharada de aceite de oliva en una sartén, cortar finamente el puerro y sofreírlo a fuego lento.
- Cortar los calabacines sin pelar en tiras y después a taquitos pequeños. Añadirlos a la sartén y feeírlos junto al puerro. Tapar para que el vapor ayude a cocerlos mejor.
- Cocer las gambas con agua y sal. Dejarlas enfriar, pelar y trocear.
- Añadir las gambas a las verduras.
- Echar una cucharada de harina y mezclar bien.
-Añadir un vaso de leche y remover a fuego medio hasta que la salsa espese.
- Probar el punto de sal y añadirle pimienta negra al gusto.
- Mientras la pasta se enfría, aplanar las rebanadas de pan de molde con un rodillo y formar canutillos o cornetes con las manos. Aplastar por los bordes para que queden sellados.
- Rellenar con la pasta y pasarlos por huevo batido.
- Disponer en una bandeja de horno y cocerlos durante unos 10 minutos o hasta que se doren.
- Servir caliente como entrante. Deben quedar algo crujientes, pero no secos. Se cortan fácilmente con el cuchillo.
¡Buen provecho!
CONSEJO:
La misma pasta podemos utilizarla para rellenar mini-volovanes.
Lionesas de nata
Igual que hice las lionesas de crema, aquí tenéis las de nata.
NGREDIENTES (para unas 15 lionesas)
NGREDIENTES (para unas 15 lionesas)
- 125 ml de agua
- 50gr de mantequilla
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de azúcar
- 75gr de harina tamizada
- 2 huevos enteros
- 400 ml de nata para montar o nata ya montada y dos cucharadas más de azúcar..
PREPARACIÓN
- Precalentar el horno a 180º
- Poner el agua y la mantequilla troceada en un cazo y llevar a ebullición para que se derrita la mantequilla.
- Retirar del fuego y echar la harina tamizada de golpe.
- Mezclar vigorosamente con una espátula de madera.
- Cuando la pasta se despegue de la cazuela, volver a poner en el fuego.
- Mezclar durante dos o tres minutos hasta que la pasta esté seca. Lo notaremos porque no saldrá vapor.
- Sacar del fuego, agregar un huevo y mezclar bien hasta que éste se haya incorporado totalmente a la masa.
- Agregar el otro huevo y repetir la operación hasta que la pasta se vea
brillante y se desprenda a trozos de la espátula cuando la levantamos.
- Cubrir una bandeja de horno con papel vegetal.
- Rellenar una manga pastelera y hacer montoncitos algo separados para que no se peguen unos a otros.
- Cocer durante unos 20 minutos.
- Sacar del horno y ponerlos sobre una rejilla para que no se ablanden.
- Cuando estén fríos, partirlos por la mitad con un cuchillo de sierra cuidando que no se rompan. Dentro deben estar huecos.
- Montar la nata con la ayuda de las varillas eléctricas. (Tanto el recipiente como la nata han de estar bien fríos) Añadirle dos cucharadas de azúcar dependiendo del gusto de cada uno y seguir montando hasta obtener la consistencia deseada.
- Rellenarlos de nata montada.
- Espolvorear con azúcar glass y listo.
- Podéis conservarlas en el frigorífico hasta el momento de servir.
Canapés de paté de atún y tomatitos cherry
Un canapé muy básico, pero vistoso, rico y fácil y rápido de hacer para esas ocasiones especiales en la que nos gusta poner varias cositas para picar antes de empezar con el plato principal.
INGREDIENTES (para 12 canapés)
- 6 rebanadas de pan de molde sin corteza.
- 1 lata de paté de atún.
- 6 tomatitos cherry.
PREPARACIÓN
- Cortar las rebanadas de pan de molde con la ayuda de un cortapastas redondo. El mío tiene 6cm de diámetro. También podéis utilizar una taza de café o un vaso pequeño. Con esta medida salen dos canapés por rebanada.
- Untar cada rebanada con el paté de atún.
- Poner encima medio tomatito cherry y servir.
¡Buen provecho!
CONSEJO:
- La forma de los canapés puede variar: redondos, triangulares, cuadrados.... A mí me gustan redondos porque con la forma redonda del tomatito queda muy bien, pero lo cierto es que se echa a perder bastante pan de molde. Lo que yo hice la última vez es aprovechar los lados para hacer 2 pequeños canapés cuadrados a los que unté paté normal. Así apenas quedaron restos.
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