Macarrones con pisto

Hoy he probado estos macarrones con pisto y en casa han gustado mucho. Ricos, sencillos y muy ligeros.

 

INGREDIENTES (para 4 personas)

- 240gr. de macarrones.

- 1 pimiento rojo.

- 1 cebolla.

- 1 calabacín.

- 8 tomates pera maduros.

- Agua, sal y aceite.

PREPARACIÓN

- Poner una cazuela al fuego con agua, sal y unas gotas de aceite. Cuando empiece a hervir, echar los macarrones y cocerlos siguiendo las instrucciones del paquete.

-  Mientras, trocear el pimiento a cuadritos, y la cebolla algo más pequeñita.

- Echar una cucharada de aceite en una sartén y rehogar las verduras a fuego lento-medio durante unos cinco minutos. 

- Trocear el calabacín con piel y añadirlo a las verduras. Seguir cociendo durante unos diez minutos más, hasta que las verduras estén al dente. 

- Pelar los tomates pera y triturarlos en el vaso batidor. Echar el tomate sobre las verduras, probar el punto de sal, tapar y seguir cociendo.

- Cuando los macarrones estén al dente, escurrirlos y reservar.

- Cuando las verduras estén hechas, añadir los macarrones y mezclar bien  todos los ingredientes.

- Servir acompañado de parmesano.

¡Buen provecho!

CONSEJOS

Si os gusta el sabor de las especias, podéis añadir un poco de pimienta negra o nuez moscada.  

Por supuesto, podéis utilizar tomate de bote, pero con los tomates pera ha quedado muy sabroso y más natural.