Ensalada multicolor

Una ensalada sin secretos, vistosa y ligera para los días más calurosos del verano.

(Imagen personal)


INGREDIENTES (para 4 personas)

- 2 tomates de ensalada.
- 200 gr. de lechuga.
- 16 rodajas de pepino sin piel.
- 1 zanahoria rallada.
- 1 cebolla tierna,
- unos brotes de soja.
- Aceite de oliva, vinagre i sal.

PREPARACIÓN 

- Cortar la cebolla en juliana y  ponerla como mínimo una hora en remojo con agua y vinagre para suavizar su sabor. Después, lavarla y estará lista para comerla en ensalada.
- Lavar bien todas las verduras y eliminar el exceso de agua.
- Cortar la lechuga, el tomate y el pepino.
- Rallar la zanahoria.
- Disponer en una fuente la lechuga.
- Poner el tomate y el pepino alrededor de la lechuga.
- Echar por encima la cebolla, los bortes de soja y, por último, la zanahoria recién rallada.
- Servir y aliñar al gusto.

¡BUEN PROVECHO!

CONSEJOS:

- La zanahoria puede comprarse de bote, pero es mejor comerla natural, recién rallada.

- Esta ensalada es ideal en dietas de adelgazamiento, pues contiene muy pocas calorías y muchas vitaminas, minerales y proteínas:
- La lechuga tiene un alto contenido en agua y fibra, nos ayuda a depurar el organismo y nos aporta magnesio, necesario para los huesos y los dientes y vitamina C y B9 (ácido fólico). Tiene, además, propiedades relajantes.
- Los brotes de soja contienen muchas vitaminas, entre ellas, la K, con excelentes propiedades coagulantes, beneficiosas en los post-operatorios y en mujeres con flujos menstruales abundantes. Ayudan a asimilar el calcio y reducen el nivel de colesterol, además de mejorar la circulación sanguínea. Tienen también muchas proteínas, por lo que son un alimento altamente saludable.
- El tomate tiene muy pocas calorías, propiedades antioxidantes y un gran contenido de vitamina C, necesaria para la absorción del hierro.
- La zanahoria es la hortaliza saludable por excelencia. Tiene un gran aporte de minerales y vitaminas y un gran poder antioxidante. Excelente para la vista y la piel, es mejor comerla cruda o en zumo para que  no pierda sus propiedades.
- La cebolla tiene numerosas propiedades medicinales, entre las que destaca su elevado aporte de minerales y vitamina y su acción diurética.

Arroz con pulpo

Una receta nueva para mí que recomiendo a todos. ¡De cinco tenedores! Hasta yo misma me he sorprendido.

INGREDIENTES (para 4 personas)

- 300 gramos de arroz bomba. 
- 1 pulpo de aproximadamente 1Kg. 
- 2 dientes de ajo.
- 1 cebolla mediana.
- 1 pimiento verde alargado.
- 1 tomate mediano.
- 100ml. de vino blanco tipo Jerez.
- 1 cucharada sopera de pimentón dulce. 
- Aceite de oliva y sal.

PREPARACIÓN

- Poner agua en una olla expres, introducir el pulpo entero, salar, tapar y cocer unos 20 o 25 minutos (1 hora si se hace en olla tradicional).
- Una vez cocido, sacar el pulpo, cortarlo a rodajas en cuanto se enfríe un poco y reservar.
- Colar el caldo y ponerlo en una cazuela a fuego lento.
- Laminar dos dientes de ajo.
- Trocear bien la cebolla.
- Cortar a dados pequeños un pimiento verde alargado.
- Pelar el tomate y cortarlo a dados pequeños.
- Poner aceite a calentar en una paellera.
- Echar los ajos laminados cuidando que no se quemen. 
- Añadir la cebolla y el pimiento. 
- Sofreír las verduras a fuego medio-bajo removiendo de vez en cuando.
- Echar el tomate y seguir removiendo.
- Echar el arroz y darle vueltas con una espátula de madera para que no se pegue ni se queme. 
- Añadir una cucharada sopera de pimentón dulce y mezclarlo con el arroz.
- Echar enseguida 100ml. de vino blanco tipo Jerez.
- Remover bien para que se evapore todo el alcohol.
- Echar el caldo de hervir el pulpo (2'5 veces más de la cantidad de arroz). 
- Cocer durante 5 minutos y echar el pulpo. 
- Probar el punto de sal. 
- Cocer 10 minutos más. 
- Si se acaba el caldo antes, añadirle un poco.
- Pasados los minutos de cocción, apagar el fuego y tapar el arroz con un paño limpio.
- Servir.

¡Buen provecho!
 
CONSEJOS: 

El pulpo ya tiene mucho sabor, por lo tanto, con poca sal nos queda suficientemente sabroso. 
Con 15 minutos de cocción y 5 de reposo, el arroz queda en su punto, un poco al dente y suelto.
Este plato se puede preparar con antelación y echar el arroz sólo unos minutos antes de sentarnos a la mesa, para que no se pase. 

¡Sencillamente de-li-cio-so! Espero que lo probéis.  

Pulpo a la gallega

Una excelente tapa que hará las delicias de cualquier paladar.

(fotografia personal)



 INGREDIENTES (para 4 personas)

- 1/2 kilo de pulpo fresco.
- Agua.
- Sal.
- Pimentón dulce.
- Pimentón picante.
- Aceite de oliva.

PREPARACIÓN

- Comprar el pulpo en la pescadería y pedir que nos lo limpien.
- Ponerlo en el congelador.
- Descongelarlo el día que vayamos a cocinarlo.
- Poner agua con sal en una cacerola y llevarla a ebullición.
- Coger el pulpo por la bolsa, introducirlo en el agua y sacarlo inmediatamente. Repetir la operación hasta tres veces seguidas y dejarlo hervir aproximadamente una hora dependiendo del tamaño del pulpo. Pinchar con un palillo o un tenedor para comprobar que esté en su punto.
- Cortar el pulpo a trocitos, los tentáculos a rodajas.
- Disponerlo en una fuente o plato redondo.
- Espolvorear con pimentón dulce y con pimentón picante, mitad y mitad.
- Echar un buen chorrito de aceite por encima.
- Servir. 

¡BUEN PROVECHO!


CONSEJOS:

Siempre es conveniente congelar el pulpo antes de cocinarlo para que quede más tierno.

A quien le guste mucho el picante puede echarle sólo pimentón picante. Yo prefiero mezclarlo con pimentón dulce. Queda mucho más fino.

Unas verduras a la plancha de primero, pulpo a la gallega de segundo y una fruta o un yogur de postre constituye una cena ligera y muy nutritiva.

El pulpo contiene hierro además de otros muchos minerales y nutrientes y es bajo en calorías, por lo tanto está indicado en dietas hipocáloricas y en personas anémicas.

Sobre un lecho de patatas al vapor está también delicioso aunque su apoerte calórico aumenta.

Champiñones salteados

Buenas noches a todos:
Diréis que siempre digo lo mismo pero es que es cierto: La receta que os traigo hoy es sencillísima, no tiene ningún secreto. Se hace en un abrir y cerrar de ojos y es ideal para acompañar cualquier plato de carne o pescado, incluso una rica tortilla a la francesa. A veces no se nos ocurre qué guarnición hacer, así que espero que os guste la idea.

(Fotografía personal)



INGREDIENTES (para 4 personas)

- 250 gr. de champiñones laminados.
- 1 cebolla
- 4 lonchas finas de jamón serrano.
- Una ramita de perejil.

PREPARACIÓN
- Cortar la cebolla muy pequeñita.
- Pocharla en una sartén con un poquito de aceite de oliva.
- Cuando empiece a  estar transparente echar los champiñones.
- Picar las lonchas de jamón en la picadora y añadirlas a los champiñones.
- Dejar cocer unos minutos.
- Probar el punto de sal.
- Espolvorear con perejil picado y servir.

¡Buen provecho!

CONSEJO: No suelo poner sal a este plato porque el jamón ya le da suficiente sabor, pero lo cierto es que yo cocino más bien con poca sal. Lo mejor es probarlo antes de sacarlo del fuego y ponerle si se considera necesario.

Carpaccio de bacalao

Buenas noches: Hoy os traigo una de las recetas más sencillas de hacer. Sin secretos, sin cocción, sin dificultades... Un entrante vistoso y rico, ideal para cualquier ocasión, servido fresquito en verano y natural en otra estación.

Os he traído la versión rápida, para los que andamos siempre con prisas, hecho con bacalao ahumado. También puede elaborarse con bacalao seco que pondremos a desalar un buen rato antes de emplatar.

(Imagen personal)



INGREDIENTES (para 4 personas)

- 200 gr. de bacalao ahumado.
- 8 tomates medianos.
- Un chorrito de aceite de oliva.
- 1 diente de ajo.

PREPARACIÓN:
- Cortar un diente de ajo y picarlo bien fino.
- Pelar los tomates y triturarlos en la picadora o en la batidora junto con el ajo.
- Añadir un chorrito de aceite.
- Disponer la mezcla en una bandeja plana.
- Disponer encima los trocitos de bacalao ahumado.
- Servir bien fresco en verano y natural en otras épocas del año.

CONSEJOS: Se puede utilizar bacalao normal. Podemos pedir que nos lo corten a lonchas muy finas como para carpaccio. En este caso habrá que desalarlo un buen rato antes de servir, cambiándolo un par de veces o tres de agua. Le probaremos el punto de sal y listo.

Tarta de revuelto de ajetes, trigueros y gambas

Buenos días:-)

Anoche tenía invitados y se me ocurrió hacer de primero una variante del revuelto que os traje ayer. Es otra forma de presentar el revuelto, convirtiéndolo en algo más especial. He de deciros que gustó mucho. Espero que a vosotros también os guste.

(Imagen personal)

INGREDIENTES  (para 4/6/8 personas según la cantidad que queramos poner)

 

- 1 masa fresca de hojaldre redonda.

- 1 manojo de espárragos trigueros.

- 2 manojos de ajos tiernos.

- 3 huevos enteros.

- 150 ml. de nata para cocinar.

- sal.

PREPARACIÓN

- Cocer los espárragos al vapor.   

- Sofreír a fuego lento los ajos tiernos finamente cortados. 

- Casi al final echar las gambas peladas y cortadas a dados pequeños. 

- Añadir los espárragos cortados y mezclarlo todo bien. 

- Salar.

- Precalentar el horno a 200º

- Batir los huevos con la nata.

- Extender la pasta de hojaldre en un molde redondo. (Para que no se pegue, dejar en la base el papel de parafina que lleva)

- Echar encima de la masa el revuelto y después el mezcladillo de huevos y nata. 

- Cocer en el horno unos 40 o 45 minutos.

- Servir caliente.

¡Buen provecho!

CONSEJO: En vez de cocerlos al vapor, los espárragos se pueden sofreír. En este caso echaremos primero los espárragos, a los cinco minutos, los ajetes y por último las gambas. 

Si queremos servir esta receta como primer plato, las cantidades dan para 4 comensales. Si preferimos ponerla como entrante, pueden comer 6 u 8 personas. 

Revuelto de ajetes, trigueros y gambas

Buenas tardes: Hoy no tengo mucho tiempo, pero os dejo esta receta que también queda muy bien como entrante. Supongo que ya la conocéis. Espero que os guste.

(Imagen personal)

INGREDIENTES (para 4 personas)

- 1 manojo de espárragos trigueros

- 2 manojos de ajos tiernos

- 400 gr. de gambas

- 3 huevos

- sal

PREPARACIÓN

- Cortar los espárragos y echarlos en una sartén con un poquito de aceite. 

- Cortar los ajos tiernos y añadirlos a los espárragos.

- Freírlo todo a fuego lento. 

- Cuando estén casi hechos introducir las gambas peladas y cortadas a dados pequeños. 

- Salar y remover.

- Justo antes de servir, añadir 3 huevos enteros y mezclar bien.

- Servir caliente acompañado, si se desea, de pan tostado, y decorado con un par de gambas peladas.

CONSEJO: Es conveniente freír los espárragos y los ajos a fuego bien lento y con la tapadera puesta para que no se quemen y se hagan bien.

Filetes de dorada al horno

Una receta ligera de pescado al horno. Rica, rica y rápida de hacer.

(Imagen personal)


INGREDIENTES (para 4 personas)

- 8 filetes de dorada.
- 2 patatas medianas.
- 1/2 cebolla picada.
- 8 tomatitos partidos por la mitad.
- Un chorrito de vino blanco, tipo Jerez (1 tacita de las de café)
- Aceite, sal y perejil.

PREPARACIÓN
- Cortar las patatas a rodajas finas y cocerlas al vapor durante unos 5 minutos. Si se prefiere, se pueden cocer enteras en agua hirviendo durante 10  minutos y cortarlas después. En ambos casos deben quedar a meido cocer.
- Poner un poco de aceite en una bandeja de horno y las patatas encima.
- Echar la cebolla picada encima de las patatas.
- Disponer los filetes de dorada uno al lado del otro.
- Echar un chorrito de vino blanco por encima.
- Cocer en el horno a 180º durante unos quince minutos, cuidando que no se reseque la dorada.
- En los últimos dos minutos poner las mitades de tomatitos y espolvorear con perejil picado.
- Servir.

¡Buen provecho!

CONSEJO: No olvidéis pedir a vuestro pescadero de confianza que os prepare la dorada en filetes.

Ternasco al horno

Una receta de carne de las que siempre quedan bien.

(Imagen personal)


INGREDIENTES (para 4 personas)

- 1 paletilla o una pierna de cordero cortada en 4 trozos.
- 2 tomates medianos.
- 1 cebolla.
- 2 patatas medianas.
- 1 chorrito de coñac (opcional).

PREPARACIÓN

- Precalentar el horno a 180º.
- Salar el ternasco.
- Ponerlo en una fuente con aceite.
- Dorar el ternasco durante unos veinte minutos.
- Añadir un vaso de agua.
- Rociar la carne con el coñac (opcional).
- Poner el tomate troceado, la cebolla cortada pequeñita y las patatas cortadas a dados.
- Cocerlo hasta el final, de 45 minutos a una hora en total, dependiendo del horno.
- Pincharlo con un palillo para comprobar que la carne esté tierna.
- Cinco minutos antes de sacarlo del horno, espolvorearlo con un poco de orégano.
- Servir.

¡Buen provecho!

CONSEJO: Yo suelo hacer el ternasco con la paletilla del cordero, ya que queda más jugosa que la pierna.

Minivolovanes de langostinos

Una de mis recetas preferidas para un día especial. Espero que os guste y que la probéis. Siempre sale bien.

(Imagen personal)



INGREDIENTES (para 24 minivolovanes)

- 24 minivolovanes

- 700 gr. de langostinos cocidos y picados.

- 30 gr. de mantequilla

- 1 puerro cortado a rodajas muy finas

- 2 cucharadas de harina

- 1 vaso de leche

- 100 gr. de champiñones

- 1 cucharada de perejil picado

- sal y pimienta

PREPARACIÓN

- Freír en una sartén los champiñones cortados finamente. 

- Sacarlos de la sartén y reservarlos.

- En otra sartén fundir la mantequilla, freír el puerro de 5 a 10 minutos, añadir la harina, verter la leche, salpimentar y cocer sin dejar de remover 5 minutos más. 

- Agregar los langostinos, los champiñones y el perejil. 

- Dejar cocer 5 minutos más.

- Rellenar los volovanes con la mezcla anterior, colocar en una fuente y hornear 5 minutos a 200º C.
- Servir calientes.

CONSEJOS: También pueden utilizarse con volovanes grandes, de ración. Estas cantidades dan para 8. En este caso se pueden reservar unos langostinos para decorar.

Pincho de queso de cabra y tomatito

Aquí tenéis otra variante de pincho. Más sencillo, imposible.

(Imagen personal)


INGREDIENTES (para 4 personas)

- 8 rebanadas de pan.
- 8 rodajas de queso de cabra.
- 8 tomatitos cereza.


PREPARACIÓN
- Tostar ligeramente el pan en el horno.
- Poner encima una rodaja de queso de cabra.
- Gratinar.
- Sacar del horno.
- Poner un tomatito pinchado en un palillo sobre el queso.
- Introducirlo de nuevo en el horno durante dos minutos.
- Servir caliente.

¡Buen provecho!

Pincho de queso y bacon

Otra idea para pincho, de mi amiga Toña también:

(Imagen personal)


INGREDIENTES (para 4 personas)

- 8 rebanadas de pan.
-8 trozos de queso tipo Brie.
- 4 lonchas de bacon ahumado.

PREPARACIÓN

- Tostar ligeramente el pan en el horno.
- Poner el queso encima del pan.
- Poner media loncha de bacon sobre el queso.
- Gratinar.
- Servir caliente.

¡Buen provecho!

CONSEJOS: Ese día yo no tenía queso Brie y lo hice con queso de cabra. Quedó también rico.

Pinchos de pimiento del piquillo

Una receta que le debo a mi querida amiga Toña: Gracias, Toña;-) Con esta receta como entrante triunfé el día de mi santo, así que hoy la comparto con los lectores de mi blog. Al igual que la mayoría de las recetas que os traigo, es sencilla y rápida de hacer.

(Imagen personal)


INGREDIENTES (para 4 personas)

- 8 rebanadas de pan.
- 8 pimientos del piquillo.
- 8 puntas de espárragos verdes de lata.
- 4 lonchas de bacon ahumado.
- Queso rallado tipo Emmental francés.

PREPARACIÓN:
- Tostar ligeramente el pan en el horno.
- Poner un pimiento del piquillo encima del pan.
- Poner una punta de espárrago verde sobre el pimiento.
- Poner media loncha de bacon ahumado encima del espárrago.
- Espolvorear con queso rallado.
- Gratinar en el horno.
- Servir caliente.

CONSEJOS: Este plato puede prepararse con antelación y gratinarlo en el último momento. Si se desea, el bacon ahumado puede sobresalir de los bordes del pan ya que al asarse en el horno, encoge un poco. El pan no debe estar muy tostado para que no quede demasiado seco.

Pincho de huevo de codorniz

Buenos días a todos:

Aquí os traigo una receta diferente y que podéis hacer si os apetece. Es muy rápida y sencilla.

(Fotografía personal)

INGREDIENTES (para 4 personas)

- 8 rebanadas de pan.
- 8 rodajas de tomate.
- 4 lonchas de jamón serrano.
- 8 huevos de codorniz.

PREPARACIÓN
- Dorar ligeramente el pan en el horno.
- Hacer las rodajas de tomate en la plancha o en una sartén con unas gotas de aceite de oliva.
- Poner las rodajas de tomate encima del pan.
- Poner media loncha de jamón serrano encima del tomate.
- Freír los huevos de codorniz con unas gotas de aceite, y ponerlos encima del jamón.
- Servir caliente.

¡Buen provecho!

CONSEJO: La cáscara del huevo de codorniz es muy dura, por lo tanto, conviene romperla con cuidado dándole un golpecito con un cuchillo. Abrirla después y echar en la sartén con unas gotitas de aceite. Pueden hacerse varios huevos a la vez pues son muy pequeños.

Los huevos de codorniz tienen muchas propiedades nutritivas, más que los de gallina. No tienen colesterol, por lo tanto pueden comerse a diario.  Contienen muy poca grasa y alto contenido en proteínas, Omega 3, hierro y vitaminas.

Crema de calabacín

"La primavera ha venido. Nadie sabe cómo ha sido" Antonio Machado. Recordando esos famosos versos de Machado, la realidad es que el invierno ha venido y nadie sabe como ha sido. ¡Hace un frío que pela! ¡Brrrr...!  Lo único que apetece comer ahora son platos calentitos y reconfortantes como esta sabrosa crema de calabacín. Más fácil, imposible. Espero que os guste.

(Fotografía personal)


INGREDIENTES ( para 4 personas)

- 4 calabacines medianos.
- 2 patatas medianas.
- 1 cebolla.
-3 o 4 lonchas muy finas de jamón serrano.
- 2 quesitos.
- un trocito de mantequilla (20 gramos aproximadamente)
- agua y sal.

PREPARACIÓN

- Pelar los calabacines y cortarlos a trozos.
- Pelar las patatas y trocearlas.
- Pelar y cortar la cebolla a cuartos.
- Poner las verduras en la olla exprés y cubrirlas con agua.
- Echar un poco de sal y cocer durante unos 15 minutos.
- Reservar parte del caldo en otra cacerola.
- Triturar las verduras. Si sale muy espeso, añadir caldo.
- Añadir un trozo de mantequilla (20 gr. aproximadamente) y los dos quesitos troceados.
- Volver a triturar para que se fundan bien.
- Picar las lonchitas de jamón en la picadora.
- Servir la crema en platos hondos espolvoreando con el jamón picado.

¡Buen provecho!

Consejos:
- Podemos hacer este plato más ligero no poniéndole quesito y sustituyendo la mantequilla por aceite de oliva. El sabor cambiará mucho, pero estará igualmente rico.
- Las virutas de jamón hacen más atractivo el plato y potencian el sabor del calabacín que suele ser algo soso. Se pueden servir en platito aparte para que cada comensal se lo pongo a su gusto.