Revuelto de ajetes, trigueros y gambas

Buenas tardes: Hoy no tengo mucho tiempo, pero os dejo esta receta que también queda muy bien como entrante. Supongo que ya la conocéis. Espero que os guste.

(Imagen personal)

INGREDIENTES (para 4 personas)

- 1 manojo de espárragos trigueros

- 2 manojos de ajos tiernos

- 400 gr. de gambas

- 3 huevos

- sal

PREPARACIÓN

- Cortar los espárragos y echarlos en una sartén con un poquito de aceite. 

- Cortar los ajos tiernos y añadirlos a los espárragos.

- Freírlo todo a fuego lento. 

- Cuando estén casi hechos introducir las gambas peladas y cortadas a dados pequeños. 

- Salar y remover.

- Justo antes de servir, añadir 3 huevos enteros y mezclar bien.

- Servir caliente acompañado, si se desea, de pan tostado, y decorado con un par de gambas peladas.

CONSEJO: Es conveniente freír los espárragos y los ajos a fuego bien lento y con la tapadera puesta para que no se quemen y se hagan bien.