Champiñones salteados

Buenas noches a todos:
Diréis que siempre digo lo mismo pero es que es cierto: La receta que os traigo hoy es sencillísima, no tiene ningún secreto. Se hace en un abrir y cerrar de ojos y es ideal para acompañar cualquier plato de carne o pescado, incluso una rica tortilla a la francesa. A veces no se nos ocurre qué guarnición hacer, así que espero que os guste la idea.

(Fotografía personal)



INGREDIENTES (para 4 personas)

- 250 gr. de champiñones laminados.
- 1 cebolla
- 4 lonchas finas de jamón serrano.
- Una ramita de perejil.

PREPARACIÓN
- Cortar la cebolla muy pequeñita.
- Pocharla en una sartén con un poquito de aceite de oliva.
- Cuando empiece a  estar transparente echar los champiñones.
- Picar las lonchas de jamón en la picadora y añadirlas a los champiñones.
- Dejar cocer unos minutos.
- Probar el punto de sal.
- Espolvorear con perejil picado y servir.

¡Buen provecho!

CONSEJO: No suelo poner sal a este plato porque el jamón ya le da suficiente sabor, pero lo cierto es que yo cocino más bien con poca sal. Lo mejor es probarlo antes de sacarlo del fuego y ponerle si se considera necesario.

Carpaccio de bacalao

Buenas noches: Hoy os traigo una de las recetas más sencillas de hacer. Sin secretos, sin cocción, sin dificultades... Un entrante vistoso y rico, ideal para cualquier ocasión, servido fresquito en verano y natural en otra estación.

Os he traído la versión rápida, para los que andamos siempre con prisas, hecho con bacalao ahumado. También puede elaborarse con bacalao seco que pondremos a desalar un buen rato antes de emplatar.

(Imagen personal)



INGREDIENTES (para 4 personas)

- 200 gr. de bacalao ahumado.
- 8 tomates medianos.
- Un chorrito de aceite de oliva.
- 1 diente de ajo.

PREPARACIÓN:
- Cortar un diente de ajo y picarlo bien fino.
- Pelar los tomates y triturarlos en la picadora o en la batidora junto con el ajo.
- Añadir un chorrito de aceite.
- Disponer la mezcla en una bandeja plana.
- Disponer encima los trocitos de bacalao ahumado.
- Servir bien fresco en verano y natural en otras épocas del año.

CONSEJOS: Se puede utilizar bacalao normal. Podemos pedir que nos lo corten a lonchas muy finas como para carpaccio. En este caso habrá que desalarlo un buen rato antes de servir, cambiándolo un par de veces o tres de agua. Le probaremos el punto de sal y listo.