Minivolovanes de langostinos

Una de mis recetas preferidas para un día especial. Espero que os guste y que la probéis. Siempre sale bien.

(Imagen personal)



INGREDIENTES (para 24 minivolovanes)

- 24 minivolovanes

- 700 gr. de langostinos cocidos y picados.

- 30 gr. de mantequilla

- 1 puerro cortado a rodajas muy finas

- 2 cucharadas de harina

- 1 vaso de leche

- 100 gr. de champiñones

- 1 cucharada de perejil picado

- sal y pimienta

PREPARACIÓN

- Freír en una sartén los champiñones cortados finamente. 

- Sacarlos de la sartén y reservarlos.

- En otra sartén fundir la mantequilla, freír el puerro de 5 a 10 minutos, añadir la harina, verter la leche, salpimentar y cocer sin dejar de remover 5 minutos más. 

- Agregar los langostinos, los champiñones y el perejil. 

- Dejar cocer 5 minutos más.

- Rellenar los volovanes con la mezcla anterior, colocar en una fuente y hornear 5 minutos a 200º C.
- Servir calientes.

CONSEJOS: También pueden utilizarse con volovanes grandes, de ración. Estas cantidades dan para 8. En este caso se pueden reservar unos langostinos para decorar.

Pincho de queso de cabra y tomatito

Aquí tenéis otra variante de pincho. Más sencillo, imposible.

(Imagen personal)


INGREDIENTES (para 4 personas)

- 8 rebanadas de pan.
- 8 rodajas de queso de cabra.
- 8 tomatitos cereza.


PREPARACIÓN
- Tostar ligeramente el pan en el horno.
- Poner encima una rodaja de queso de cabra.
- Gratinar.
- Sacar del horno.
- Poner un tomatito pinchado en un palillo sobre el queso.
- Introducirlo de nuevo en el horno durante dos minutos.
- Servir caliente.

¡Buen provecho!

Pincho de queso y bacon

Otra idea para pincho, de mi amiga Toña también:

(Imagen personal)


INGREDIENTES (para 4 personas)

- 8 rebanadas de pan.
-8 trozos de queso tipo Brie.
- 4 lonchas de bacon ahumado.

PREPARACIÓN

- Tostar ligeramente el pan en el horno.
- Poner el queso encima del pan.
- Poner media loncha de bacon sobre el queso.
- Gratinar.
- Servir caliente.

¡Buen provecho!

CONSEJOS: Ese día yo no tenía queso Brie y lo hice con queso de cabra. Quedó también rico.

Pinchos de pimiento del piquillo

Una receta que le debo a mi querida amiga Toña: Gracias, Toña;-) Con esta receta como entrante triunfé el día de mi santo, así que hoy la comparto con los lectores de mi blog. Al igual que la mayoría de las recetas que os traigo, es sencilla y rápida de hacer.

(Imagen personal)


INGREDIENTES (para 4 personas)

- 8 rebanadas de pan.
- 8 pimientos del piquillo.
- 8 puntas de espárragos verdes de lata.
- 4 lonchas de bacon ahumado.
- Queso rallado tipo Emmental francés.

PREPARACIÓN:
- Tostar ligeramente el pan en el horno.
- Poner un pimiento del piquillo encima del pan.
- Poner una punta de espárrago verde sobre el pimiento.
- Poner media loncha de bacon ahumado encima del espárrago.
- Espolvorear con queso rallado.
- Gratinar en el horno.
- Servir caliente.

CONSEJOS: Este plato puede prepararse con antelación y gratinarlo en el último momento. Si se desea, el bacon ahumado puede sobresalir de los bordes del pan ya que al asarse en el horno, encoge un poco. El pan no debe estar muy tostado para que no quede demasiado seco.

Pincho de huevo de codorniz

Buenos días a todos:

Aquí os traigo una receta diferente y que podéis hacer si os apetece. Es muy rápida y sencilla.

(Fotografía personal)

INGREDIENTES (para 4 personas)

- 8 rebanadas de pan.
- 8 rodajas de tomate.
- 4 lonchas de jamón serrano.
- 8 huevos de codorniz.

PREPARACIÓN
- Dorar ligeramente el pan en el horno.
- Hacer las rodajas de tomate en la plancha o en una sartén con unas gotas de aceite de oliva.
- Poner las rodajas de tomate encima del pan.
- Poner media loncha de jamón serrano encima del tomate.
- Freír los huevos de codorniz con unas gotas de aceite, y ponerlos encima del jamón.
- Servir caliente.

¡Buen provecho!

CONSEJO: La cáscara del huevo de codorniz es muy dura, por lo tanto, conviene romperla con cuidado dándole un golpecito con un cuchillo. Abrirla después y echar en la sartén con unas gotitas de aceite. Pueden hacerse varios huevos a la vez pues son muy pequeños.

Los huevos de codorniz tienen muchas propiedades nutritivas, más que los de gallina. No tienen colesterol, por lo tanto pueden comerse a diario.  Contienen muy poca grasa y alto contenido en proteínas, Omega 3, hierro y vitaminas.

Crema de calabacín

"La primavera ha venido. Nadie sabe cómo ha sido" Antonio Machado. Recordando esos famosos versos de Machado, la realidad es que el invierno ha venido y nadie sabe como ha sido. ¡Hace un frío que pela! ¡Brrrr...!  Lo único que apetece comer ahora son platos calentitos y reconfortantes como esta sabrosa crema de calabacín. Más fácil, imposible. Espero que os guste.

(Fotografía personal)


INGREDIENTES ( para 4 personas)

- 4 calabacines medianos.
- 2 patatas medianas.
- 1 cebolla.
-3 o 4 lonchas muy finas de jamón serrano.
- 2 quesitos.
- un trocito de mantequilla (20 gramos aproximadamente)
- agua y sal.

PREPARACIÓN

- Pelar los calabacines y cortarlos a trozos.
- Pelar las patatas y trocearlas.
- Pelar y cortar la cebolla a cuartos.
- Poner las verduras en la olla exprés y cubrirlas con agua.
- Echar un poco de sal y cocer durante unos 15 minutos.
- Reservar parte del caldo en otra cacerola.
- Triturar las verduras. Si sale muy espeso, añadir caldo.
- Añadir un trozo de mantequilla (20 gr. aproximadamente) y los dos quesitos troceados.
- Volver a triturar para que se fundan bien.
- Picar las lonchitas de jamón en la picadora.
- Servir la crema en platos hondos espolvoreando con el jamón picado.

¡Buen provecho!

Consejos:
- Podemos hacer este plato más ligero no poniéndole quesito y sustituyendo la mantequilla por aceite de oliva. El sabor cambiará mucho, pero estará igualmente rico.
- Las virutas de jamón hacen más atractivo el plato y potencian el sabor del calabacín que suele ser algo soso. Se pueden servir en platito aparte para que cada comensal se lo pongo a su gusto.

Muslos de pollo al horno

Hola, amigos:

Aquí os traigo los muslitos de pollo que hemos comido hoy al mediodía. Como casi siempre, una receta sin secretos, sencilla y rápida de hacer. Espero que os guste.

(Imagen personal)


INGREDIENTES (para 4 personas)

- 4 u 8 muslos de pollo con piel
- dos patatas medianas.
- 1 cebolla
- 1 tacita de coñac
- Aceite, sal y orégano

PREPARACIÓN

- Precalentar el horno a 200º
- Poner un chorrito de aceite en una bandeja para horno.
- Cortar las patatas a rodajas de 1cm. de espesor aproximadamente. Salarlas y disponerlas unas junto a otras en la fuente.
- Cortar la cebolla en juliana y repartirla encima de las patatas.
- Salar los muslos de pollo y ponerlos encima de las patatas y la cebolla.
- Vertar por encima del pollo la tacita de coñac para que el pollo no quede reseco.
- Cocer en el horno a 200º unos 35 minutos. 
- En los últimos minutos echar orégano por encima del pollo.
- Sacar del horno y servir.

¡Buen provecho!

CONSEJO: Como he dicho al describir la receta, le pongo un chorrito de coñac para que el pollo no se reseque. Todo el alcohol se evapora con la cocción, y no deja ningún sabor especial, pero si a alguien no le gusta, se puede prescindir de él.

Ensalada de arroz

Buenas noches:

Aunque ya hemos dejado atrás el buen tiempo, os traigo esta receta que hago muchas veces en verano. Se trata de una sencillísima ensalada de arroz, que puede servirnos como entrante o como primer plato, que es como yo la hago normalmente.

(Fotografía personal)


INGREDIENTES (para 4 personas)

- 200gr. de arroz.
- 2 tomates de ensalada.
- 2 latas pequeñas de atún.
- Aceitunas rellenas.
- Aceite y sal.

PREPARACIÓN
- Poner agua en una cacerola y echar el arroz cuando empiece a hervir.
- Cocer durante 15 o 20 minutos.
- Escurrir el agua y poner el arroz bajo el grifo para que no se apelmace. Dejarlo en un colador grande para que suelte todo el agua.
- Cuando se haya enfriado, pasar el arroz a un recipiente hondo.
- Añadir el atún desmenuzado y mezclar bien.
- Aparte, cortar el tomate a trozos pequeños y sazonarlo con sal y aceite.
- Quitar el exceso de aceite y mezclarlo con el arroz.
- Adornar con unas aceitunas rellenas.

¡Buen provecho!

CONSEJOS: Esta ensalada puede hacerse todo lo variada que se desee. Yo suelo hacerla así de sencilla, pero a veces le pongo taquitos de jamón york, maíz, huevo duro etc. Cuantos más sabores y colores, más rica.

Huevos rellenos

Buenas noches:

Os traigo hoy unos sencillísimos huevos rellenos que resultan muy ricos en verano. Imagino que ya los conocéis. De todos modos, si alguien no los ha hecho nunca, espero que os gusten.

(fotografía personal)


INGREDIENTES (para 4 personas)

- 4 huevos cocidos.
- 1 lata de atún.
- 2 cucharadas de mahonesa.
- 4 aceitunas rellenas.

PREPARACIÓN:

- Poner agua en un cazo y cocer los huevos durante unos 15 o 20 minutos.
- Cuando se enfríen, pelarlos y partirlos por la mitad.
- Separar las yemas y machacarlas con un tenedor.
- Añadir el atún al que le habremos quitado el exceso de aceite.
- Meclarlo todo con dos cucharadas de mahonesa.
- Rellenar los huevos.
- Disponer una mitad de aceituna rellena sobre cada huevo.
- Poner en el frigorífico hasta el momento de servir.

¡Buen provecho!

Croquetas de bacalao

Hola, buenas noches:

Hoy comparto con vosotros mi receta de croquetas de bacalao que, aunque no sea un plato que haga a menudo, nos gusta mucho a todos, sobre todo a mis amigos franceses. Espero que os guste también a vosotros.

(Imagen personal)



INGREDIENTES (para 25 o 30 croquetas)

- 450gr. de patata.
- 200gr. de bacalao.
- 2 huevos.
- 1 cebolla.
- 2 dientes de ajo.
- 1 ramita de perejil.
- Aceite de oliva.
- Sal (sólo si es necesario)

PREPARACIÓN

- Hervir las patatas troceadas.
- Desalar el bacalao y hervirlo o cocerlo al vapor durante unos minutos. (Si se prefiere, puede hacerse junto a las patatas)
- Cortar la cebolla y laminar los dientes de ajo.
- Pocharlos en una sartén con un chorrito de aceite y un poquito de sal.
- Sacar el bacalao y desmenuzarlo en una fuente honda.
- Añadir la cebolla y el ajo y mezclar bien.
- Machacar las patatas hervidas y mezclarlas con todo lo anterior.
- Picar una ramita de perejil y añadirlo a la pasta.
- Añadir dos huevos enteros sin batirlos. Mezclar bien.
- Si se dispone de tiempo, dejar la mezcla un rato en el frigorífico para que endurezca un poco y sea más fácil dar forma a las croquetas.
- Hacer las croquetas con la ayuda de dos cucharas.
- Poner aceite en una sartén y cuando esté bien caliente, echar un poco de pasta dándole forma de croqueta.
- Freír dos o tres minutos por cada lado, hasta que estén doradas.

¡Buen provecho!

Ensalada de tomate y queso fresco

Hola, amigos:

Os traigo hoy una ensalada prácticamente igual a la que hago con mozzarella que ya os traje. Ésta tiene menos calorías y una presentación diferente. Está hecha con queso tipo Burgos y para darle esta forma tan original he utilizado simplemente el aparatito para cortar los huevos cocidos a rodajas. Espero que so guste.

(Imagen personal)



INGREDIENTES (4 personas)

- 2 tomates de ensalada bien rojos.
- 2 de queso fresco tipo Burgos.
- Orégano.
- Aceite y sal

PREPARACIÓN
- Lavar bien los tomates y cortarlos a rodajas finas.
- Colocarlas en una fuente redonda.
- Salar y echar unas gotas de aceite a los tomates.
- Cortar el queso a rodajas con la ayuda de un aparatito para cortar huevos cocidos.
- Poner el queso encima de los tomates.
- Espolvorear con orégano y una gotita de aceite.
- Servir.

¡Buen provecho!

CONSEJO: Quedan también muy buenos sustituyendo el orégano por albahaca.

Pudding de merluza y gambas

Buenos días, amigos:

Os traigo hoy una receta que he hecho tan sólo en dos ocasiones pero que está muy rica, además de ser sencilla y muy vistosa si se tienen invitados. Tiene además, una ventaja, está más rica de un día para otro, así que podéis prepararla con antelación. Espero que os guste.

(Fotografía personal)


INGREDIENTES (para 4/6 personas o para 8 si lo servimos como aperitivo)

- 600 gr. de pescadilla o merluza.
- 300 gr. de gambas cocidas y peladas.
- 4 huevos.
- 4 cucharadas de tomate natural rallado o picado.
- 6 cuharadas de miga de pan bañada en leche.
- Sal y pimienta.

PREPARACIÓN
- Cocer la merluza o pescadilla al vapor o en agua con sal.
- Desmenuzar el pescado y picarlo bien fino.
- Cocer las gambas en agua hirviendo, pelarlas y picarlas finas.
- Cortar un trozo de pan (unas seis rebanadas) y dejar sólo la miga.
- Trocearla y mezclarla con un vaso de leche (250ml)
- Cuando el pan haya absorbido toda la leche, aplastarlo bien con un tenedor y mezclarlo con las gambas y la merluza picada.
- Añadir las 4 cucharadas de tomate natural.
- Batir 4 huevos y verterlos en la mezcla anterior.
- Corregir el punto de sal.
- Espolvorear con un poco de pimienta negra.
-Volver a mezclar bien.
- Untar con mantequilla un molde para pudding o pequeños moldes individuales.
- Echar la pasta.
- Cocer en el horno precalentado a 200º al Baño María (50 minutos aproximadamente)
- Pinchar con un palillo y si sale limpio, sacar del horno.
- Dejar enfriar y desmoldar.
- Servir frío o caliente.


¡Buen provecho!

CONSEJOS: 
- El plato puede salir más económico utilizando merluza congelada.
- Si se sirve frío se puede acompañar de lechuga troceada, mahonesa, unas gambas cocidas frías o una picada de ajo y perejil.
- Si se sirve caliente, puede acompañarse con una picada de ajo y perejil, unas gambas cocidas calientes o a la plancha o sólo, que también está muy rico. (He de deciros que toda mi familia lo prefirió caliente.)
- Cocer al Baño María en el horno se hace poniendo una bandeja de horno con dos dedos de agua y encima, en el centro, el recipiente que contiene el ali mento que queremos cocinar. Es como hacer un flan.

Feliz fin de semana a todos:-)

Conejo a la plancha

Buenos días a todos:

El conejo es una de las carnes con más propiedades nutritivas y menos calóricas que existen. Si además lo cocinamos a la plancha, se convierte en un plato apto para cualquier dieta equilibrada. Es muy sencillo de hacer.

(Fotografía personal)


INGREDIENTES (para 4 personas)

- Medio conejo (de la parte que se prefiera. Yo lo cojo de la parte de atrás)
- Ajo y perejil.
- Aceite y sal.
- Para la guarnición: una berenjena y 4 patatas pequeñitas o 2 grandes.

PREPARACIÓN

- Salar el conejo.
- Poner unas gotas de aceite en una plancha y cuando esté caliente poner el conejo.
- Hacerlo a fuego medio-bajo y tapado para que no se queme y se haga bien por dentro.
- Mientras, machacar un diente de ajo y una ramita de perejil. Añadir aceite y reservar en una tacita.
- Al sacer del fuego verter un poquito del picadillo y servir.

GUARNICIÓN de berenjena a la plancha y patata al horno:

- Cortar la berenjena a rodajas de un dedo de espesor y hacerlas a la plancha con un poquito de aceite.
- Las patatas que se ven en la fotografía están hechas en el horno sobre papel de alumnio, sin pelar. Se cortan en dos longitudinalmente, se les hacen unas marcas en forma de rombo con un cuchillo y se les pone un poco de aceite por encima y pimentón dulce. El resultado es vistoso y rico. Esta forma de hacer las patatas se la debo a mi amiga Concha. Gracias, Concha.

¡Buen provecho!

CONSEJO:
Es mejor decirle al carnicero que el conejo es para la plancha. De este modo, nos lo cortará abriendo como una pechuga de pollo las diferentes partes del conejo para que no sea tan grueso y se haga bien por dentro sin quemarse por fuera.

Un truco para evitar que el conejo quede reseco, es taparlo mientras se hace a la plancha. Eso hace que se forme un poquito de vapor y quede más jugoso. Espero que lo probéis.

Tortilla de berenjenas

Buenas tardes, amigos:

La semana pasada hice por primera vez algo realmente sencillo y bueno: tortilla de berenjenas. Ningún secreto y mucho placer para el paladar. Espero que os guste.

(Fotografía personal)




INGREDIENTES ( para 4 personas)

- 4 huevos (si queremos un pincho, 8 si queremos más).
- 1 cebolla.
- 2 berenjenas pequeñas (unos 400g.)
- aceite y sal.

PREPARACIÓN

- Pelar las berenjenas y cortarlas a dados.
- Poner apenas una cucharada de aceite en una sartén.
- Echar las berenjenas, salar y añadir la cebolla finamente cortada.
- Rehogar a fuego muy lento para que no se queme nada. Tapar.
- Batir los huevos. Si primero batimos la clara, la tortilla nos quedará mucho más esponjosa. Salar.
- Sacar la berenjena con cebolla y disponerla en un plato con papel de cocina para que absorba el aceite.
- Añadir las verduras al huevo batido.
- Mezclar bien.
- Verter en la sartén y cocer unos minutos de cada lado.
- Servir.

¡Buen provecho!

CONSEJO: No olvidéis que la berenjena absorbe muchísimo el aceite. Por eso le he puesto muy poquito. No ha quedado nada grasa. Hacerla a fuego lento y tapada va bien porque casi se hace al vapor y queda jugosita y nada quemada.

Merluza con almejas

Hola, amigos:

Os traigo hoy otra sencilla receta con la que siempre se queda bien. Se trata de una merluza con almejas cocinada en media horita aproximadamente y que está para chuparse los dedos. Espero que os guste y que os animéis a hacerla.

(Fotografía personal)




INGREDIENTES (4 personas)

Para el fumet:

- Las cabezas de las merluzas.
- 1/2 pimiento verde alargado.
- 1/2 tomate maduro.
- 1 poco de cebolla troceada.
- 1 diente de ajo picado.
- 1 poquito de perejil.
- Sal.

Para la merluza con almejas:

- 1/2 cebolla.
- 2 dientes de ajo.
- 2 cucharadas de harina.
- 4 merluzas medianas o 2 grandes cortadas a rodajas (unos 150 o 200 gramos por comensal) 
- 600 gr. de almejas.
- 2 vasos de caldo de pescado.
- 1 tacita y 1/2 de vino blanco (unos 150 ml).
- Perejil.
- Aceite y sal.

PREPARACIÓN:

- Poner las almejas en un cuenco con agua y cambiarlas varias veces para que suelten la arenilla.

- Hacer un fumet o caldo de pescado poniendo agua en una cazuela y echando en crudo, el pimiento, el tomate, los ajos y el perejil troceados. Añadir las cabezas de las merluzas, la sal y llevar a ebullición unos diez o quince minutos.

Mientras...

- Pelar y picar la cebolla.
- Poner un poco de aceite en una cazuela y pochar la cebolla.
- Pelar y picar los ajos y añadirlos a la cebolla.
- Cuando la cebolla esté transparente, añadir dos cucharadas rasas de harina y remover vigorosamente.
- Verter el vino blanco y seguir mezclando para que se evapore el alcohol.
- Verter entonces el caldo de pescado colado.
- Remover y dejar que hierva unos diez minutos. La salsa empezará a ligarse.
- Poner las rodajas de merluza previamente saladas, una al lado de la otra.
- Tapar la cazuela y dejar hervir unos cinco minutos.
- Dar la vuelta a las rodajas si fuera necesario, teniendo cuidado que no se rompan.
- Echar las almejas que se abrirán en dos o tres minutos.
- Probar el punto de sal de la salsa.
- La salsa debe quedar algo espesa, ligada.
- Añadir perejil picado y remover la cazuela para que se esparza bien por todo.
- Servir.

¡Buen provecho!

CONSEJO:

Si véis que la salsa os ha quedado demasiado líquida, retirar unos minutos las almejas y la merluza y hervir la salsa hasta que se encuentre a vuestro gusto. Volver a poner con cuidado el pescado y las almejas.

Debéis tener cuidado con las almejas porque una almeja mala puede echar a perder un guiso. Para saber si hay alguna, bastaría con darle una a una unos golpecitos en el mármol de la cocina o con un mazo, por ejemplo. Las malas se abrirían inmediatamente.