Trata de Nutella y obleas

Buenas noches y feliz Navidad a todos.
Después de estos días de atracón no creo que tengamos muchas ganas de seguir comiendo dulces, pero aquí os traigo una receta súper sencilla que hará la delicia de grandes y pequeños y que a unos y a otros nos recordará a nuestros entrañables "huesitos", al turrón de chocolate o al exquisito "Ferrero Rocher" salvando las distancias. La he hecho estos días y la verdad es que ha gustado mucho.
¡Bueno, aquí tenéis la receta. Espero que os gusta.

Y así es como se ve por dentro:

INGREDIENTES

- 12 obleas redondas, también llamadas pan de ángel.
- 400gr de Nutella.
- Bolas de cereales con chocolate para adornar.


PREPARACIÓN
- Poner la Nutella en un plato y ablandarla en el microondas (1 minuto aproximadamente)
- Formar la "tarta" disponiendo una oblea y untándola de Nutella, otra oblea encima y otra capa fina de Nutella y así sucesivamente hasta terminar con una capa de Nutella. 
- Adornarla con bolitas de cereales con chocolate blanco.
- Ponerla en el frigorífico para que la Nutella endurezca hasta el momento de servir.

¡Buen provecho!


CONSEJOS
- Para que no resulte pesada, la capa de Nutella que le pongo es muy, muy fina. Eso se consigue cuando la Nutella se ha reblandecido suficientemente.

- No es imprescindible hacerla con Nutella, podéis hacerla con chocolate fundido.
- La altura de la tarta dependerá de las obleas que utilicemos. La primera vez la hice más finita, con 8, y esta vez con 12. Me gustó en ambos casos, pero, personalmente, yo no pondría más.

- Podéis adornarla como más os guste, esta vez lo he hecho con bolitas de cereales de chocolate blanco para que destacara (las podéis encontrar en vuestro supermercado de confianza). también podéis utilizar fideos de chocolate de colores, almendras laminadas o picadas, lacasitos etc.

Patatas con pulpo

Buenas noches. Llevo muchísimo tiempo sin poner una receta, así que ya va siendo hora. Hoy he hecho unas patatas con pulpo y la comparto con todos vosotros. Es una receta muy sencilla y sabrosa. Espero que os guste.

INGREDIENTES (para 4 personas)

- 800gr. de pulpo.
- 600gr. de patata.
- 1/2 cebolla.
-1/2 pimiento rojo.
-1/2 pimiento verde.
- 1 cucharada de pimentón dulce.
- Colorante o azafrán.
- 1 hoja de laurel.
- Aceite de oliva y sal

PREPARACIÓN:
- Poner agua y sal en una cazuela y cuando empiece a hervir echar el pulpo o los pulpos (en este caso eran pulpitos) sumergiéndolos tres veces en el agua y volviéndolos a sacar para que queden más tiernos.
- Cocerlos durante media hora aproximadamente.
- Mientras, cortar la cebolla y los pimientos y rehogarlos en una sartén con un chorrito de aceite de oliva.
- Añadir una cucharada de pimentón dulce y remover.
 - Pelar y cortar las patatas a tacos.
- Cuando las verduras estén casi cocidas, echar las patatas y darles un par de vueltas.
- Cubrir las patatas con el caldo en el que se está cociendo el pulpo, pasándolo antes por un colador.
- Añadir azafrán o colorante, la hoja de laurel y cocer a fuego medio durante unos 10 minutos.
- Sacar el pulpo o los pulpitos y cortarlos a trozos pequeños.
- Añadirlos a las patatas y seguir cociendo hasta que las patatas estén tiernas. Unos 20 minutos en total dependiendo del tamaño de las patatas.
- Probar el punto de sal.
- Servir caliente.

¡Buen provecho!

Bacalao con patatas y alcachofas

Mi receta de este Viernes Santo. Espero que os guste.

 

INGREDIENTES (para 4 personas)
- 8 lomos de bacalao.
- 4 alcachofas.
- 2 patatas medianas.
- 2 huevos duros.
- 1/2 pimiento verde de los de freír.
- 1/2 cebolla.
- 1 tomate maduro grande.
- 1 dientes de ajo.
- 1 vasito de vino blanco.
- Pimentón rojo dulce.
- harina.

PREPARACIÓN
Desalar el bacalao 48 horas antes dejándolo a remojo y cambiando tres veces el agua.
Pelar las alcachofas dejando sólo la parte blanca. Cortarlas a cuartos y reservarlas en un cuenco con agua fría y unas gotitas de limón para que no ennegrezcan.
Poner un poco de aceite en una cazuela, cortar el pimiento, la cebolla y el ajo bien finos y sofreír. Añadir el tomate pelado y triturado.
Escurrir las alcachofas, pasarlas por harina y echarlas a la cazuela. Darles unas vueltas. Añadir el vino blanco. Seguir mezclando para que se absorba el alcohol y verter agua hasta cubrir las alcachofas. Añadir un poquito de pimentón dulce.
Pelar y cortar las patatas a cuadros. Añadirlas al guiso y dejar cocer durante aproximadamente media hora.
Cuando las alcachofas y las patatas estén tiernas, disponer los lomos de bacalao y seguir cociendo durante unos 10 o quince minutos.
Probar el punto de sal en estos momentos. Sólo si es necesario, salar, mezclar y dejar cocer un par de minutos más. Espolvorear con perejil y servir.

¡Buen provecho!

CONSEJOS: 
Aunque no es absolutamente necesario pasar las alcachofas por harina, os lo aconsejo para que la salsa tome un poquito de consistencia.
Como habéis podido ver, no he salado el guiso en ningún momento. El bacalao, aunque haya estado en remojo, conserva parte de su sabor salado, así que probaremos nuestro plato al final de su elaboración y sólo entonces añadiremos sal si lo consideramos necesario. No olvidemos que un plato soso puede arreglarse, pero un plato salado es mucho más complicado hacerlo.

Rollitos hojaldrados de jamón y queso

Buenas noches:
Ayer compré una lámina de hojaldre y hoy he hecho unos canapés que han resulatdo sencillos, vistosos y riquísimos.
Aquí os traigo la receta.

INGREDIENTES (para unos 30 rollitos)

- Una lámina rectangular de hojaldre (unos 275gr)

- Queso rallado tipo Emmental.

- 8 o 10 lonchas de jamón york.

- 1 huevo batido.

PREPARACIÓN

Precalentar el horno a 180º

Desenrollar la lámina de hojaldre y aplastarla con la ayuda de un rodillo. Pincharla con un tenedor.

Espolvorear con queso rallado.

Cubrir el queso con las lonchas de jamón york.

Enrollar el hojaldre sobre sí mismo presionándolo un poco para que quede compacto.

Aunque no sea imperativo, os aconsejo envolver el rollo con papel film o aluminio y dejarlo una hora en la nevera o unos quince minutos en el congelador para que luego sea más fácil cortarlo.

Cortar rodajas de 1cm aproximadamente con un cuchillo bien afilado.

Poner papel vegetal en una bandeja de horno y los rollitos encima, algo separados unos de otros para que no se peguen al cocer, pues siempre aumentan su tamaño. 

Pintarlos con huevo batido para que cojan brillo.

Cocerlos en el horno durante unos 10 minutos.

Servir fríos o templados como aperitivo o canapé.

¡Buen provecho!

CONSEJO: 

Podéis utilizar cualquier tipo de queso, a lonchas si preferís, o un Roquefort, por ejemplo, si os gustan los sabores fuertes.

Macarrones con pisto

Hoy he probado estos macarrones con pisto y en casa han gustado mucho. Ricos, sencillos y muy ligeros.

 

INGREDIENTES (para 4 personas)

- 240gr. de macarrones.

- 1 pimiento rojo.

- 1 cebolla.

- 1 calabacín.

- 8 tomates pera maduros.

- Agua, sal y aceite.

PREPARACIÓN

- Poner una cazuela al fuego con agua, sal y unas gotas de aceite. Cuando empiece a hervir, echar los macarrones y cocerlos siguiendo las instrucciones del paquete.

-  Mientras, trocear el pimiento a cuadritos, y la cebolla algo más pequeñita.

- Echar una cucharada de aceite en una sartén y rehogar las verduras a fuego lento-medio durante unos cinco minutos. 

- Trocear el calabacín con piel y añadirlo a las verduras. Seguir cociendo durante unos diez minutos más, hasta que las verduras estén al dente. 

- Pelar los tomates pera y triturarlos en el vaso batidor. Echar el tomate sobre las verduras, probar el punto de sal, tapar y seguir cociendo.

- Cuando los macarrones estén al dente, escurrirlos y reservar.

- Cuando las verduras estén hechas, añadir los macarrones y mezclar bien  todos los ingredientes.

- Servir acompañado de parmesano.

¡Buen provecho!

CONSEJOS

Si os gusta el sabor de las especias, podéis añadir un poco de pimienta negra o nuez moscada.  

Por supuesto, podéis utilizar tomate de bote, pero con los tomates pera ha quedado muy sabroso y más natural.

Bacalao al pil pil

Hoy he elaborado por primera vez un plato tradicional de la cocina vasca: bacalao al pil pil. A pesar de ser un plato sencillo, lo cierto es que requiere de cierta técnica tanto para dejar el bacalao en su punto justo de sal, como para ligar bien la salsa pil pil. Espero que os animéis a hacerlo pues no ha quedado nada mal.

 

INGREDIENTES (para 4 personas)

 - 4 lomos de bacalao.

- 4 dientes de ajo.

- 4 guindillas.

- Abundante aceite.

PREPARACIÓN

- 36 horas antes de elaborar esta receta, pondremos el bacalao a remojo. Para ello colocaremos en una fuente o recipiente los trozos de bacalao con la piel arriba. Los cubriremos con abundante agua y los dejaremos en el frigorífico, cambiando el agua cada 12 horas.

 En el momento de elaborarlo:

- Sacar el bacalao del agua y quitarle el exceso de agua con ayuda de papel de cocina.

- Poner abundante aceite en una cazuela y mantenerlo a fuego lento.

- Laminar los dientes de ajo y añadirlos al aceite. Echar también las guindillas. 

- Cuando el ajo haya cogido un ligero color, los sacaremos junto con las guindillas con la ayuda de una espumadera. Reservar.

- Disponer entonces el bacalao con la piel hacia arriba primero, y hacia abajo después. 

- Confitarlo (cocer a fuego muy lento) durante unos cinco minutos por cada lado. De este modo el bacalao va sacando toda su gelatina.

- Sacar el bacalao y reservar.  

- Entibiar un poco el aceite. 

- Ligar el aceite y la gelatina del bacalao dando movimientos circulares a la cazuela para formar la salsa pil pil. Una forma más sencilla de hacerlo es con la ayuda de un colador. Como si de una cuchara se tratara, vamos dando movimientos de vaivén o circulares, pasando por toda la salsa hasta que adquiera un color amarillo, señal de que ha emulsionado bien. (Os dejo un vídeo para que veáis bien cómo se hace).

- Disponer el bacalao sobre la salsa, calentar y servir acompañado de un poco de ajo laminado y la guindilla para decorar. 

¡Buen provecho!

Y aquí tenéis un vídeo de cómo montar el pil pil con la ayuda de un colador. No es necesario que quede tan espeso, el mismo vídeo nos lo dice.

Gracias a Canal Cándido por el vídeo.

Cornetes de pan de molde rellenos de verduras y gambas

Tras las Navidades, vi que me había sobrado un poco de pan de molde y el relleno de verduras y gambas que hice para unos minivolovanes. Lo junté y aquí está el resultado. Quedó rico y diferente. Espero que os guste.

INGREDIENTES (para 4 personas)

- 4 rebanadas de pan de molde.
- 1/2 calabacín.
- 1/2 puerro.
- 8 gambas.
- 1 cucharada de harina.
- 1 vaso de leche.
- Aceite y sal y pimienta (opcional)

PREPARACIÓN
- Precalentar el horno a 180º.
- Poner una cucharada de aceite de oliva en una sartén, cortar finamente el puerro y sofreírlo a fuego lento.
- Cortar los calabacines sin pelar en tiras y después a taquitos pequeños. Añadirlos a la sartén y feeírlos junto al puerro. Tapar para que el vapor ayude a cocerlos mejor.
- Cocer las gambas con agua y sal. Dejarlas enfriar, pelar y trocear.
- Añadir las gambas a las verduras.
- Echar una cucharada de harina y mezclar bien. 
-Añadir un vaso de leche y remover a fuego medio hasta que la salsa espese. 
- Probar el punto de sal y añadirle pimienta negra al gusto.
- Mientras la pasta se enfría, aplanar las rebanadas de pan de molde con un rodillo y formar canutillos o cornetes con las manos. Aplastar por los bordes para que queden sellados. 
- Rellenar con la pasta y pasarlos por huevo batido. 
- Disponer en una bandeja de horno y cocerlos durante unos 10 minutos o hasta que se doren.
- Servir caliente como entrante. Deben quedar algo crujientes, pero no secos. Se cortan fácilmente con el cuchillo.

¡Buen provecho! 

CONSEJO:
La misma pasta podemos utilizarla para rellenar mini-volovanes.

Lionesas de nata

Igual que hice las lionesas de crema, aquí tenéis las de nata.

NGREDIENTES (para unas 15 lionesas)

- 125 ml de agua

- 50gr de mantequilla

- 1/2 cucharadita de sal

- 1/2 cucharadita de azúcar

- 75gr de harina tamizada

- 2 huevos enteros

- 400 ml de nata para montar o nata ya montada y dos cucharadas más de azúcar..

PREPARACIÓN

- Precalentar el horno a 180º

- Poner el agua y la mantequilla troceada en un cazo y llevar a ebullición para que se derrita la mantequilla.

- Retirar del fuego y echar la harina tamizada de golpe. 

- Mezclar vigorosamente con una espátula de madera.

- Cuando la pasta se despegue de la cazuela, volver a poner en el fuego.

- Mezclar durante dos o tres minutos hasta que la pasta esté seca. Lo notaremos porque no saldrá vapor.

- Sacar del fuego, agregar un huevo y mezclar bien hasta que éste se haya incorporado totalmente a la masa. 

- Agregar el otro huevo y repetir la operación hasta que la pasta se vea brillante y se desprenda a trozos de la espátula cuando la levantamos.

- Cubrir una bandeja de horno con papel vegetal.

- Rellenar una manga pastelera y hacer montoncitos algo separados para que no se peguen unos a otros.

- Cocer durante unos 20 minutos.

- Sacar del horno y ponerlos sobre una rejilla para que no se ablanden.

- Cuando estén fríos, partirlos por la mitad con un cuchillo de sierra cuidando que no se rompan. Dentro deben estar huecos.

 - Montar la nata con la ayuda de las varillas eléctricas. (Tanto el recipiente como la nata han de estar bien fríos) Añadirle dos cucharadas de azúcar dependiendo del gusto de cada uno y seguir montando hasta obtener la consistencia deseada. 

- Rellenarlos de nata montada.

- Espolvorear con azúcar glass y listo. 

- Podéis conservarlas en el frigorífico hasta el momento de servir.

Canapés de paté de atún y tomatitos cherry

Un canapé muy básico, pero vistoso, rico y fácil y rápido de hacer para esas ocasiones especiales en la que nos gusta poner varias cositas para picar antes de empezar con el plato principal.

 

INGREDIENTES (para 12 canapés)

- 6 rebanadas de pan de molde sin corteza.

- 1 lata de paté de atún.

- 6 tomatitos cherry.

PREPARACIÓN

- Cortar las rebanadas de pan de molde con la ayuda de un cortapastas redondo. El mío tiene 6cm de diámetro. También podéis utilizar una taza de café o un vaso pequeño. Con esta medida salen dos canapés por rebanada.

- Untar cada rebanada con el paté de atún.

- Poner encima medio tomatito cherry y servir.

¡Buen provecho!

CONSEJO: 

- La forma de los canapés puede variar: redondos, triangulares, cuadrados.... A mí me gustan redondos porque con la forma redonda del tomatito queda muy bien, pero lo cierto es que se echa a perder bastante pan de molde. Lo que yo hice la última vez es aprovechar los lados para hacer 2 pequeños canapés cuadrados a los que unté paté normal. Así apenas quedaron restos.