Macarrones con pisto

Hoy he probado estos macarrones con pisto y en casa han gustado mucho. Ricos, sencillos y muy ligeros.

 

INGREDIENTES (para 4 personas)

- 240gr. de macarrones.

- 1 pimiento rojo.

- 1 cebolla.

- 1 calabacín.

- 8 tomates pera maduros.

- Agua, sal y aceite.

PREPARACIÓN

- Poner una cazuela al fuego con agua, sal y unas gotas de aceite. Cuando empiece a hervir, echar los macarrones y cocerlos siguiendo las instrucciones del paquete.

-  Mientras, trocear el pimiento a cuadritos, y la cebolla algo más pequeñita.

- Echar una cucharada de aceite en una sartén y rehogar las verduras a fuego lento-medio durante unos cinco minutos. 

- Trocear el calabacín con piel y añadirlo a las verduras. Seguir cociendo durante unos diez minutos más, hasta que las verduras estén al dente. 

- Pelar los tomates pera y triturarlos en el vaso batidor. Echar el tomate sobre las verduras, probar el punto de sal, tapar y seguir cociendo.

- Cuando los macarrones estén al dente, escurrirlos y reservar.

- Cuando las verduras estén hechas, añadir los macarrones y mezclar bien  todos los ingredientes.

- Servir acompañado de parmesano.

¡Buen provecho!

CONSEJOS

Si os gusta el sabor de las especias, podéis añadir un poco de pimienta negra o nuez moscada.  

Por supuesto, podéis utilizar tomate de bote, pero con los tomates pera ha quedado muy sabroso y más natural.

Bacalao al pil pil

Hoy he elaborado por primera vez un plato tradicional de la cocina vasca: bacalao al pil pil. A pesar de ser un plato sencillo, lo cierto es que requiere de cierta técnica tanto para dejar el bacalao en su punto justo de sal, como para ligar bien la salsa pil pil. Espero que os animéis a hacerlo pues no ha quedado nada mal.

 

INGREDIENTES (para 4 personas)

 - 4 lomos de bacalao.

- 4 dientes de ajo.

- 4 guindillas.

- Abundante aceite.

PREPARACIÓN

- 36 horas antes de elaborar esta receta, pondremos el bacalao a remojo. Para ello colocaremos en una fuente o recipiente los trozos de bacalao con la piel arriba. Los cubriremos con abundante agua y los dejaremos en el frigorífico, cambiando el agua cada 12 horas.

 En el momento de elaborarlo:

- Sacar el bacalao del agua y quitarle el exceso de agua con ayuda de papel de cocina.

- Poner abundante aceite en una cazuela y mantenerlo a fuego lento.

- Laminar los dientes de ajo y añadirlos al aceite. Echar también las guindillas. 

- Cuando el ajo haya cogido un ligero color, los sacaremos junto con las guindillas con la ayuda de una espumadera. Reservar.

- Disponer entonces el bacalao con la piel hacia arriba primero, y hacia abajo después. 

- Confitarlo (cocer a fuego muy lento) durante unos cinco minutos por cada lado. De este modo el bacalao va sacando toda su gelatina.

- Sacar el bacalao y reservar.  

- Entibiar un poco el aceite. 

- Ligar el aceite y la gelatina del bacalao dando movimientos circulares a la cazuela para formar la salsa pil pil. Una forma más sencilla de hacerlo es con la ayuda de un colador. Como si de una cuchara se tratara, vamos dando movimientos de vaivén o circulares, pasando por toda la salsa hasta que adquiera un color amarillo, señal de que ha emulsionado bien. (Os dejo un vídeo para que veáis bien cómo se hace).

- Disponer el bacalao sobre la salsa, calentar y servir acompañado de un poco de ajo laminado y la guindilla para decorar. 

¡Buen provecho!

Y aquí tenéis un vídeo de cómo montar el pil pil con la ayuda de un colador. No es necesario que quede tan espeso, el mismo vídeo nos lo dice.

Gracias a Canal Cándido por el vídeo.

Cornetes de pan de molde rellenos de verduras y gambas

Tras las Navidades, vi que me había sobrado un poco de pan de molde y el relleno de verduras y gambas que hice para unos minivolovanes. Lo junté y aquí está el resultado. Quedó rico y diferente. Espero que os guste.

INGREDIENTES (para 4 personas)

- 4 rebanadas de pan de molde.
- 1/2 calabacín.
- 1/2 puerro.
- 8 gambas.
- 1 cucharada de harina.
- 1 vaso de leche.
- Aceite y sal y pimienta (opcional)

PREPARACIÓN
- Precalentar el horno a 180º.
- Poner una cucharada de aceite de oliva en una sartén, cortar finamente el puerro y sofreírlo a fuego lento.
- Cortar los calabacines sin pelar en tiras y después a taquitos pequeños. Añadirlos a la sartén y feeírlos junto al puerro. Tapar para que el vapor ayude a cocerlos mejor.
- Cocer las gambas con agua y sal. Dejarlas enfriar, pelar y trocear.
- Añadir las gambas a las verduras.
- Echar una cucharada de harina y mezclar bien. 
-Añadir un vaso de leche y remover a fuego medio hasta que la salsa espese. 
- Probar el punto de sal y añadirle pimienta negra al gusto.
- Mientras la pasta se enfría, aplanar las rebanadas de pan de molde con un rodillo y formar canutillos o cornetes con las manos. Aplastar por los bordes para que queden sellados. 
- Rellenar con la pasta y pasarlos por huevo batido. 
- Disponer en una bandeja de horno y cocerlos durante unos 10 minutos o hasta que se doren.
- Servir caliente como entrante. Deben quedar algo crujientes, pero no secos. Se cortan fácilmente con el cuchillo.

¡Buen provecho! 

CONSEJO:
La misma pasta podemos utilizarla para rellenar mini-volovanes.

Lionesas de nata

Igual que hice las lionesas de crema, aquí tenéis las de nata.

NGREDIENTES (para unas 15 lionesas)

- 125 ml de agua

- 50gr de mantequilla

- 1/2 cucharadita de sal

- 1/2 cucharadita de azúcar

- 75gr de harina tamizada

- 2 huevos enteros

- 400 ml de nata para montar o nata ya montada y dos cucharadas más de azúcar..

PREPARACIÓN

- Precalentar el horno a 180º

- Poner el agua y la mantequilla troceada en un cazo y llevar a ebullición para que se derrita la mantequilla.

- Retirar del fuego y echar la harina tamizada de golpe. 

- Mezclar vigorosamente con una espátula de madera.

- Cuando la pasta se despegue de la cazuela, volver a poner en el fuego.

- Mezclar durante dos o tres minutos hasta que la pasta esté seca. Lo notaremos porque no saldrá vapor.

- Sacar del fuego, agregar un huevo y mezclar bien hasta que éste se haya incorporado totalmente a la masa. 

- Agregar el otro huevo y repetir la operación hasta que la pasta se vea brillante y se desprenda a trozos de la espátula cuando la levantamos.

- Cubrir una bandeja de horno con papel vegetal.

- Rellenar una manga pastelera y hacer montoncitos algo separados para que no se peguen unos a otros.

- Cocer durante unos 20 minutos.

- Sacar del horno y ponerlos sobre una rejilla para que no se ablanden.

- Cuando estén fríos, partirlos por la mitad con un cuchillo de sierra cuidando que no se rompan. Dentro deben estar huecos.

 - Montar la nata con la ayuda de las varillas eléctricas. (Tanto el recipiente como la nata han de estar bien fríos) Añadirle dos cucharadas de azúcar dependiendo del gusto de cada uno y seguir montando hasta obtener la consistencia deseada. 

- Rellenarlos de nata montada.

- Espolvorear con azúcar glass y listo. 

- Podéis conservarlas en el frigorífico hasta el momento de servir.

Canapés de paté de atún y tomatitos cherry

Un canapé muy básico, pero vistoso, rico y fácil y rápido de hacer para esas ocasiones especiales en la que nos gusta poner varias cositas para picar antes de empezar con el plato principal.

 

INGREDIENTES (para 12 canapés)

- 6 rebanadas de pan de molde sin corteza.

- 1 lata de paté de atún.

- 6 tomatitos cherry.

PREPARACIÓN

- Cortar las rebanadas de pan de molde con la ayuda de un cortapastas redondo. El mío tiene 6cm de diámetro. También podéis utilizar una taza de café o un vaso pequeño. Con esta medida salen dos canapés por rebanada.

- Untar cada rebanada con el paté de atún.

- Poner encima medio tomatito cherry y servir.

¡Buen provecho!

CONSEJO: 

- La forma de los canapés puede variar: redondos, triangulares, cuadrados.... A mí me gustan redondos porque con la forma redonda del tomatito queda muy bien, pero lo cierto es que se echa a perder bastante pan de molde. Lo que yo hice la última vez es aprovechar los lados para hacer 2 pequeños canapés cuadrados a los que unté paté normal. Así apenas quedaron restos.