Lionesas de crema

Jamás hubiera imaginado que hacer la masa "choux" con la que se elaboran las ricas lionesas o profiteroles, fuera tan fácil. Hoy la he hecho por primera vez y me ha salido muy buena ¿Habrá sido la suerte del novato? Tal vez, pero aquí os traigo la receta por si os apetece probar. Os garantizo que repetiréis. A ver si os gusta.

INGREDIENTES (para unas 15 lionesas)

- 125 ml de agua

- 50gr de mantequilla

- 1/2 cucharadita de sal

- 1/2 cucharadita de azúcar

- 75gr de harina tamizada

- 2 huevos enteros

Y aquí tenéis la receta de la crema pastelera

PREPARACIÓN

- Precalentar el horno a 180º

- Poner el agua y la mantequilla troceada en un cazo y llevar a ebullición para que se derrita la mantequilla.

- Retirar del fuego y echar la harina tamizada de golpe. 

- Mezclar vigorosamente con una espátula de madera.

- Cuando la pasta se despegue de la cazuela, volver a poner en el fuego.

- Mezclar durante dos o tres minutos hasta que la pasta esté seca. Lo notaremos porque no saldrá vapor.

- Sacar del fuego, agregar un huevo y mezclar bien hasta que éste se haya incorporado totalmente a la masa. 

- Agregar el otro huevo y repetir la operación hasta que la pasta se vea brillante y se desprenda a trozos de la espátula cuando la levantamos.

- Cubrir una bandeja de horno con papel vegetal.

- Rellenar una manga pastelera y hacer montoncitos algo separados para que no se peguen unos a otros.

- Cocer durante unos 20 minutos.

- Sacar del horno y ponerlos sobre una rejilla para que no se ablanden.

- Cuando estén fríos, partirlos por la mitad con un cuchillo de sierra cuidando que no se rompan. Dentro deben estar huecos.

- Rellenarlos al gusto, en este caso los he hecho de crema pastelera porque tenía un poco en el congelador.

- Espolvorear con azúcar glass y listo. 

- Podéis conservarlas en el frigorífico hasta el momento de servir.