(Fotografía personal)
INGREDIENTES (para unas 20 crêpes de tamaño mediano)
- 250 gramos de harina.
- 1/2 litro de leche.
- 4 huevos.
- 2 cucharadas soperas de azúcar.
- 1/2 cucharadita de café de sal fina.
- 2 cucharadas soperas de mantequilla fundida.
- 1 cucharada sopera de ralladura de limón.
- Una cucharada sopera de vainilla azucarada (opcional y sólo para las crêpes dulces)
PREPARACIÓN:
- Poner la harina en un recipiente redondo dejando un hueco en el centro.
- Verter la mitad de la leche, mezclar poco a poco la harina y la leche con la ayuda de una espátula.
- Trabajar bien la pasta durante 2 o 3 minutos (quedará bastante espesa).
- Batir los huevos y añadirlos a la pasta.
- Mezclar bien y añadir el azúcar, la sal, la mantequilla fundida, la ralladura de limón y la vainilla, si le hemos puesto.
- Añadir la otra mitad de la leche.
- Si es posible dejar reposar la pasta durante una hora.
- Poner un poco de mantequilla en una sartén, echar una pequeña cantidad de pasta en el centro y hacer que se extienda por toda la sartén. Debe quedar muy fina.
- Desechar la primera crêpe ya que es la que absorbe toda la grasa.
- Empezar con otra pequeña cantidad de pasta y cocer la crêpe por los dos lados.
- Seguir hasta terminar con la pasta.
Buen provecho! Bon appétit!
CONSEJOS: Las crêpes pueden comerse dulces o saladas. Las podemos rellenar de crema de cacao, mermelada, fresas con nata, jamón y queso, ensaladilla, crema de champiñones... o espolvorearlas simplemente con azúcar. Están riquísimas de cualquier forma.
Una vez puesto el relleno, para comer o servir, se doblan por la mitad y luego otra vez por la mitad, formando un triángulo. También pueden, simplemente, enrollarse.
Es un dulce que se conserva bien tres o cuatro días en el frigorífico, así que pueden hacerse unas cuantas y disfrutar de ellas unos días. Además de un postre riquísimo, son perfectas para el desayuno o la merienda.
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