Ensalada multicolor

Una ensalada sin secretos, vistosa y ligera para los días más calurosos del verano.

(Imagen personal)


INGREDIENTES (para 4 personas)

- 2 tomates de ensalada.
- 200 gr. de lechuga.
- 16 rodajas de pepino sin piel.
- 1 zanahoria rallada.
- 1 cebolla tierna,
- unos brotes de soja.
- Aceite de oliva, vinagre i sal.

PREPARACIÓN 

- Cortar la cebolla en juliana y  ponerla como mínimo una hora en remojo con agua y vinagre para suavizar su sabor. Después, lavarla y estará lista para comerla en ensalada.
- Lavar bien todas las verduras y eliminar el exceso de agua.
- Cortar la lechuga, el tomate y el pepino.
- Rallar la zanahoria.
- Disponer en una fuente la lechuga.
- Poner el tomate y el pepino alrededor de la lechuga.
- Echar por encima la cebolla, los bortes de soja y, por último, la zanahoria recién rallada.
- Servir y aliñar al gusto.

¡BUEN PROVECHO!

CONSEJOS:

- La zanahoria puede comprarse de bote, pero es mejor comerla natural, recién rallada.

- Esta ensalada es ideal en dietas de adelgazamiento, pues contiene muy pocas calorías y muchas vitaminas, minerales y proteínas:
- La lechuga tiene un alto contenido en agua y fibra, nos ayuda a depurar el organismo y nos aporta magnesio, necesario para los huesos y los dientes y vitamina C y B9 (ácido fólico). Tiene, además, propiedades relajantes.
- Los brotes de soja contienen muchas vitaminas, entre ellas, la K, con excelentes propiedades coagulantes, beneficiosas en los post-operatorios y en mujeres con flujos menstruales abundantes. Ayudan a asimilar el calcio y reducen el nivel de colesterol, además de mejorar la circulación sanguínea. Tienen también muchas proteínas, por lo que son un alimento altamente saludable.
- El tomate tiene muy pocas calorías, propiedades antioxidantes y un gran contenido de vitamina C, necesaria para la absorción del hierro.
- La zanahoria es la hortaliza saludable por excelencia. Tiene un gran aporte de minerales y vitaminas y un gran poder antioxidante. Excelente para la vista y la piel, es mejor comerla cruda o en zumo para que  no pierda sus propiedades.
- La cebolla tiene numerosas propiedades medicinales, entre las que destaca su elevado aporte de minerales y vitamina y su acción diurética.

Arroz con pulpo

Una receta nueva para mí que recomiendo a todos. ¡De cinco tenedores! Hasta yo misma me he sorprendido.

INGREDIENTES (para 4 personas)

- 300 gramos de arroz bomba. 
- 1 pulpo de aproximadamente 1Kg. 
- 2 dientes de ajo.
- 1 cebolla mediana.
- 1 pimiento verde alargado.
- 1 tomate mediano.
- 100ml. de vino blanco tipo Jerez.
- 1 cucharada sopera de pimentón dulce. 
- Aceite de oliva y sal.

PREPARACIÓN

- Poner agua en una olla expres, introducir el pulpo entero, salar, tapar y cocer unos 20 o 25 minutos (1 hora si se hace en olla tradicional).
- Una vez cocido, sacar el pulpo, cortarlo a rodajas en cuanto se enfríe un poco y reservar.
- Colar el caldo y ponerlo en una cazuela a fuego lento.
- Laminar dos dientes de ajo.
- Trocear bien la cebolla.
- Cortar a dados pequeños un pimiento verde alargado.
- Pelar el tomate y cortarlo a dados pequeños.
- Poner aceite a calentar en una paellera.
- Echar los ajos laminados cuidando que no se quemen. 
- Añadir la cebolla y el pimiento. 
- Sofreír las verduras a fuego medio-bajo removiendo de vez en cuando.
- Echar el tomate y seguir removiendo.
- Echar el arroz y darle vueltas con una espátula de madera para que no se pegue ni se queme. 
- Añadir una cucharada sopera de pimentón dulce y mezclarlo con el arroz.
- Echar enseguida 100ml. de vino blanco tipo Jerez.
- Remover bien para que se evapore todo el alcohol.
- Echar el caldo de hervir el pulpo (2'5 veces más de la cantidad de arroz). 
- Cocer durante 5 minutos y echar el pulpo. 
- Probar el punto de sal. 
- Cocer 10 minutos más. 
- Si se acaba el caldo antes, añadirle un poco.
- Pasados los minutos de cocción, apagar el fuego y tapar el arroz con un paño limpio.
- Servir.

¡Buen provecho!
 
CONSEJOS: 

El pulpo ya tiene mucho sabor, por lo tanto, con poca sal nos queda suficientemente sabroso. 
Con 15 minutos de cocción y 5 de reposo, el arroz queda en su punto, un poco al dente y suelto.
Este plato se puede preparar con antelación y echar el arroz sólo unos minutos antes de sentarnos a la mesa, para que no se pase. 

¡Sencillamente de-li-cio-so! Espero que lo probéis.  

Pulpo a la gallega

Una excelente tapa que hará las delicias de cualquier paladar.

(fotografia personal)



 INGREDIENTES (para 4 personas)

- 1/2 kilo de pulpo fresco.
- Agua.
- Sal.
- Pimentón dulce.
- Pimentón picante.
- Aceite de oliva.

PREPARACIÓN

- Comprar el pulpo en la pescadería y pedir que nos lo limpien.
- Ponerlo en el congelador.
- Descongelarlo el día que vayamos a cocinarlo.
- Poner agua con sal en una cacerola y llevarla a ebullición.
- Coger el pulpo por la bolsa, introducirlo en el agua y sacarlo inmediatamente. Repetir la operación hasta tres veces seguidas y dejarlo hervir aproximadamente una hora dependiendo del tamaño del pulpo. Pinchar con un palillo o un tenedor para comprobar que esté en su punto.
- Cortar el pulpo a trocitos, los tentáculos a rodajas.
- Disponerlo en una fuente o plato redondo.
- Espolvorear con pimentón dulce y con pimentón picante, mitad y mitad.
- Echar un buen chorrito de aceite por encima.
- Servir. 

¡BUEN PROVECHO!


CONSEJOS:

Siempre es conveniente congelar el pulpo antes de cocinarlo para que quede más tierno.

A quien le guste mucho el picante puede echarle sólo pimentón picante. Yo prefiero mezclarlo con pimentón dulce. Queda mucho más fino.

Unas verduras a la plancha de primero, pulpo a la gallega de segundo y una fruta o un yogur de postre constituye una cena ligera y muy nutritiva.

El pulpo contiene hierro además de otros muchos minerales y nutrientes y es bajo en calorías, por lo tanto está indicado en dietas hipocáloricas y en personas anémicas.

Sobre un lecho de patatas al vapor está también delicioso aunque su apoerte calórico aumenta.