Conchas de marisco

 (fotografía personal)

INGREDIENTES (6/8 personas)

-  6/8 conchas de Santiago vacías o conchas de Pirex (especiales para horno)

-  queso Emmental rallado

-  25 gramos de mantequilla

Para el relleno: -  2 colas de rape -  2 rodajas de merluza o 4 pescadillas -  700 gr. de mejillones (100 gr. sin concha) - 2 o 3 gambas por comensal - aceite y sal.

Para la bechamel: -  1 vaso de leche -  20 gr. de harina -  25 gr. de mantequilla -  una pizca de pimienta negra y sal

PREPARACIÓN

- Cuece el rape y la merluza al vapor o en el horno, quita las espinas y desmenúzalo.

- Abre los mejillones al vapor y retira las conchas. Trocéalos.

- Fríe y pela las gambas, trocéalas y mézclalas con los mejillones y el pescado.

Para la bechamel:

- Funde mantequilla en una sartén, dora la harina y, removiendo, vierte la leche caliente.

- Remueve hasta que empiece a hervir.

- Salpimenta al gusto y cuece sin dejar de remover hasta que espese.

- Mezcla la bechamel con el relleno y repártelo en las conchas.

- Pon un par de trocitos de mantequilla, espolvorea con queso rallado y gratina al horno.

- Sirve caliente.

 ¡Buen provecho!

NOTA: Éste es mi plato estrella. Nos encanta a todos. Espero que también os guste a vosotros. Para un día especial queda perfecto y, además, podéis hacerlo la víspera. Antes de comer tan sólo tendréis que calentarlo en el horno durante unos minutos y gratinar.

Dorada al horno con patatas

(Fotografía personal)

Ingredientes para 4 personas:

- 4 doradas de ración.
- 2 patatas grandes o 4 pequeñas.
- 1 cebolla grande.
- 2 dientes de ajo
- 1 limón
- 1 tacita de café de vino blanco (tipo Jerez)
- Aceite y sal.

Preparación:

- Precalentar el horno a 180º.
- Poner un poco de aceite en una fuente de horno.
- Pelar las patatas y cortarlas a rodajas bastante finas. Condimentar. Colocarlas en la base de la fuente de horno.
- Cortar la cebolla en juliana y ponerla encima de las patatas.
- Filetear muy fino el diente de ajo.
- Cortar el limón a gajos muy finos.
- Hacer unos cortes oblicuos a las doradas y colocar en cada uno de ellos un trocito de ajo fileteado y el limón. (Ver fotografía)
- Verter la tacita de vino encima de las doradas.
- Cocer en el horno durante unos 20 o 30 minutos.
- Servir.


CONSEJO: Las patatas han de cortarse muy finas, ya que no conviene cocer demasiado la dorada. Podría quedar reseca.

¡Buen provecho!

Ensalada di Roma

Empezaré el apartado de recetas con una ensalada que llamo "di Roma" porque se parece mucho a la que sirven en una pizzeria donde suelo ir a cenar.

(fotografía personal)

Ingredientes para 4 personas:
- 2 patatas grandes
- 2 latas de atún
- 2 huevos duros rallados
- 1 zanahoria rallada
- 2 tomates
- lechuga
- aceite y sal

Preparación:
- Cortamos las patatas a taquitos no muy gruesos y las hervimos o cocemos al vapor. Reservamos para que se enfríen.
- En una fuente montamos la ensalada a capas poniendo la patata debajo, encima, el atún en aceite, la lechuga después y por último la zanahoria rallada y el huevo duro.
- Colocamos el tomate cortado alrededor de la lechuga y servimos.

¡Buen provecho!

NOTA: Es una ensalada muy completa, con una presencia excelente y rica, rica. Sus ingredientes básicos son siempre los mismos: lechuga, tomate, atún y patata. Si lo deseamos podemos añadirle aceitunas rellenas y espárragos blancos. La foto que os he adjuntado es de la que he hecho hoy, sin zanahoria y con espárragos.