Bacalao al pil pil

Hoy he elaborado por primera vez un plato tradicional de la cocina vasca: bacalao al pil pil. A pesar de ser un plato sencillo, lo cierto es que requiere de cierta técnica tanto para dejar el bacalao en su punto justo de sal, como para ligar bien la salsa pil pil. Espero que os animéis a hacerlo pues no ha quedado nada mal.

 

INGREDIENTES (para 4 personas)

 - 4 lomos de bacalao.

- 4 dientes de ajo.

- 4 guindillas.

- Abundante aceite.

PREPARACIÓN

- 36 horas antes de elaborar esta receta, pondremos el bacalao a remojo. Para ello colocaremos en una fuente o recipiente los trozos de bacalao con la piel arriba. Los cubriremos con abundante agua y los dejaremos en el frigorífico, cambiando el agua cada 12 horas.

 En el momento de elaborarlo:

- Sacar el bacalao del agua y quitarle el exceso de agua con ayuda de papel de cocina.

- Poner abundante aceite en una cazuela y mantenerlo a fuego lento.

- Laminar los dientes de ajo y añadirlos al aceite. Echar también las guindillas. 

- Cuando el ajo haya cogido un ligero color, los sacaremos junto con las guindillas con la ayuda de una espumadera. Reservar.

- Disponer entonces el bacalao con la piel hacia arriba primero, y hacia abajo después. 

- Confitarlo (cocer a fuego muy lento) durante unos cinco minutos por cada lado. De este modo el bacalao va sacando toda su gelatina.

- Sacar el bacalao y reservar.  

- Entibiar un poco el aceite. 

- Ligar el aceite y la gelatina del bacalao dando movimientos circulares a la cazuela para formar la salsa pil pil. Una forma más sencilla de hacerlo es con la ayuda de un colador. Como si de una cuchara se tratara, vamos dando movimientos de vaivén o circulares, pasando por toda la salsa hasta que adquiera un color amarillo, señal de que ha emulsionado bien. (Os dejo un vídeo para que veáis bien cómo se hace).

- Disponer el bacalao sobre la salsa, calentar y servir acompañado de un poco de ajo laminado y la guindilla para decorar. 

¡Buen provecho!

Y aquí tenéis un vídeo de cómo montar el pil pil con la ayuda de un colador. No es necesario que quede tan espeso, el mismo vídeo nos lo dice.

Gracias a Canal Cándido por el vídeo.

Cornetes de pan de molde rellenos de verduras y gambas

Tras las Navidades, vi que me había sobrado un poco de pan de molde y el relleno de verduras y gambas que hice para unos minivolovanes. Lo junté y aquí está el resultado. Quedó rico y diferente. Espero que os guste.

INGREDIENTES (para 4 personas)

- 4 rebanadas de pan de molde.
- 1/2 calabacín.
- 1/2 puerro.
- 8 gambas.
- 1 cucharada de harina.
- 1 vaso de leche.
- Aceite y sal y pimienta (opcional)

PREPARACIÓN
- Precalentar el horno a 180º.
- Poner una cucharada de aceite de oliva en una sartén, cortar finamente el puerro y sofreírlo a fuego lento.
- Cortar los calabacines sin pelar en tiras y después a taquitos pequeños. Añadirlos a la sartén y feeírlos junto al puerro. Tapar para que el vapor ayude a cocerlos mejor.
- Cocer las gambas con agua y sal. Dejarlas enfriar, pelar y trocear.
- Añadir las gambas a las verduras.
- Echar una cucharada de harina y mezclar bien. 
-Añadir un vaso de leche y remover a fuego medio hasta que la salsa espese. 
- Probar el punto de sal y añadirle pimienta negra al gusto.
- Mientras la pasta se enfría, aplanar las rebanadas de pan de molde con un rodillo y formar canutillos o cornetes con las manos. Aplastar por los bordes para que queden sellados. 
- Rellenar con la pasta y pasarlos por huevo batido. 
- Disponer en una bandeja de horno y cocerlos durante unos 10 minutos o hasta que se doren.
- Servir caliente como entrante. Deben quedar algo crujientes, pero no secos. Se cortan fácilmente con el cuchillo.

¡Buen provecho! 

CONSEJO:
La misma pasta podemos utilizarla para rellenar mini-volovanes.

Lionesas de nata

Igual que hice las lionesas de crema, aquí tenéis las de nata.

NGREDIENTES (para unas 15 lionesas)

- 125 ml de agua

- 50gr de mantequilla

- 1/2 cucharadita de sal

- 1/2 cucharadita de azúcar

- 75gr de harina tamizada

- 2 huevos enteros

- 400 ml de nata para montar o nata ya montada y dos cucharadas más de azúcar..

PREPARACIÓN

- Precalentar el horno a 180º

- Poner el agua y la mantequilla troceada en un cazo y llevar a ebullición para que se derrita la mantequilla.

- Retirar del fuego y echar la harina tamizada de golpe. 

- Mezclar vigorosamente con una espátula de madera.

- Cuando la pasta se despegue de la cazuela, volver a poner en el fuego.

- Mezclar durante dos o tres minutos hasta que la pasta esté seca. Lo notaremos porque no saldrá vapor.

- Sacar del fuego, agregar un huevo y mezclar bien hasta que éste se haya incorporado totalmente a la masa. 

- Agregar el otro huevo y repetir la operación hasta que la pasta se vea brillante y se desprenda a trozos de la espátula cuando la levantamos.

- Cubrir una bandeja de horno con papel vegetal.

- Rellenar una manga pastelera y hacer montoncitos algo separados para que no se peguen unos a otros.

- Cocer durante unos 20 minutos.

- Sacar del horno y ponerlos sobre una rejilla para que no se ablanden.

- Cuando estén fríos, partirlos por la mitad con un cuchillo de sierra cuidando que no se rompan. Dentro deben estar huecos.

 - Montar la nata con la ayuda de las varillas eléctricas. (Tanto el recipiente como la nata han de estar bien fríos) Añadirle dos cucharadas de azúcar dependiendo del gusto de cada uno y seguir montando hasta obtener la consistencia deseada. 

- Rellenarlos de nata montada.

- Espolvorear con azúcar glass y listo. 

- Podéis conservarlas en el frigorífico hasta el momento de servir.

Canapés de paté de atún y tomatitos cherry

Un canapé muy básico, pero vistoso, rico y fácil y rápido de hacer para esas ocasiones especiales en la que nos gusta poner varias cositas para picar antes de empezar con el plato principal.

 

INGREDIENTES (para 12 canapés)

- 6 rebanadas de pan de molde sin corteza.

- 1 lata de paté de atún.

- 6 tomatitos cherry.

PREPARACIÓN

- Cortar las rebanadas de pan de molde con la ayuda de un cortapastas redondo. El mío tiene 6cm de diámetro. También podéis utilizar una taza de café o un vaso pequeño. Con esta medida salen dos canapés por rebanada.

- Untar cada rebanada con el paté de atún.

- Poner encima medio tomatito cherry y servir.

¡Buen provecho!

CONSEJO: 

- La forma de los canapés puede variar: redondos, triangulares, cuadrados.... A mí me gustan redondos porque con la forma redonda del tomatito queda muy bien, pero lo cierto es que se echa a perder bastante pan de molde. Lo que yo hice la última vez es aprovechar los lados para hacer 2 pequeños canapés cuadrados a los que unté paté normal. Así apenas quedaron restos.

 

Suquet de caballa

Buenas tardes:
Hoy os presento de nuevo un plato a base de pescado, el que hoy mismo he hecho para comer: un suquet de caballa. Como ya sabéis, la caballa es un pescado azul rico en ácidos grasos Omega 3, que tanto bien aportan a nuestro organismo ya que contribuyen a disminuir los niveles de colesterol y de triglicéridos en sangre. Una dieta equilibrada debería tener al menos uno o dos días de pescado azul.

 

INGREDIENTES (para 4 personas)

- 2 caballas grandes.

- 1 cebolla.

- 2 dientes de ajo.

- 2 tomates pera.

- 1 rebanada de miga de pan.

- 1 vasito de vino blanco.

- Pimentón dulce.

- 2 patatas troceadas.
- Aceite, sal y perejil.

PREPARACIÓN

- Trocear las caballas a rodajas. Si son pequeñas, a lomos. (nos lo pueden hacer en la pescadería)
- Picar el ajo y la cebolla.
- Poner la miga de pan en una taza con agua y escurrir aplastándolo con una cuchara y con la ayuda de un colador.
- Pelar y picar los tomates.
- Pelar y trocear las patatas.
- Poner aceite en una tartera y sofreír los ajos y la cebolla picados.
- Añadir el tomate, darle unas vueltas y echar la miga de pan. Remover bien.
- Echar un vasito de vino blanco y el pimentón dulce. Remover para que se evapore el alcohol.
- Añadir las patatas y agua hasta que las cubra. Salar y tapar.
- Cocer durante unos 30 minutos a fuego medio.
- Cuando las patatas estén casi hechas y la salsa reducida, disponer los trozos de caballa ya salados y tapar.
- Cocer durante unos cinco minutos dependiendo del tamaño de las caballas.
- Probar el punto de sal.
- Espolvorear con el perejil picado y servir.

¡Buen provecho!

CONSEJO
La caballa es un pescado con mucho sabor, por lo tanto, es mejor no pasarnos con la sal. Por otra parte, es un pescado bastante consistente que no necesita más que unos pocos minutos de cocción. Si la hacemos demasiado nos quedará algo reseca.

Bolitas de coco

Buenas tardes:
Hace unos días encontré esta receta y me animé a hacerla por lo fácil que parecía. No me equivoqué. Se hace en un santiamén y queda muy rica. Espero que os guste.

 

INGREDIENTES (para unas 30 bolitas)

- 2 huevos enteros.

- 200gr de azúcar.

- 200gr de coco rallado.

- 1 cucharada sopera de azúcar vainillado o unas gotas de esencia de vainilla (opcional)

PREPARACIÓN

- Precalentar el horno a 180º.

- Batir ligeramente los huevos.

- Añadir el azúcar y el azúcar vainillado y mezclar con los huevos.

-Añadir el coco y remover bien.

- Poner una hoja de papel de hornear en una bandeja de horno.

-Con la ayuda de una cuchara de postre, coger un poco de pasta y formar bolitas con las manos ligeramente humedecidas en agua para que el coco no se pegue.

- Disponer las bolitas en la bandeja, no muy juntas pues al cocer ganan volumen y podrían pegarse unas a otras.

- Poner la bandeja en la parte central del horno y cocer las bolitas durante unos 8 o 10 minutos, dependiendo del horno. 

- Dejar enfriar y conservarlas en una cajita metálica. 

¡Buen provecho!

CONSEJO

No conviene batir demasiado los huevos, ni el azúcar con los huevos, pues las bolitas perderían volumen. 

No intentéis despegar las bolitas nada más sacarlas del horno, pues están muy blandas y se desharían.

Fricandó de ternera

El fricandó de ternera es un plato tradicional de la cocina catalana. Se trata de un plato muy rico, con el que se consigue una ternera de lo más tierna. Es, además, fácil y práctico de hacer, ya que lo podemos cocinar a primeras horas de la mañana o incluso el día anterior. Reposado, el plato gana en sabor. Éste es un plus añadido en caso de que tengamos invitados en casa. Espero que os guste.

 

INGREDIENTES (para 4 personas)

- 12 filetes de ternera redondeada cortados muy finos (de 100 a 150gr. por persona)

- 1 tomate pera maduro, pelado y sin pepitas

- 1 cebolla

- 1 hoja de laurel

- harina

- agua, aceite y sal

- 200gr de champiñones fileteados.

PREPARACIÓN

-  Pelar y picar la cebolla y el tomate (sin pepitas). Reservar.

- Salar la ternera, pasarla por harina y freírla en una sartén con aceite. 

- Reservar en una bandeja con papel absorvente para eliminar el exceso de aceite.

- Colar el aceite donde hemos freído la carne, y pasarlo a una cazuela de base ancha. Calentar. 

- Echar la cebolla y el tomate picados y sofreír.

- Añadir agua caliente y disponer los filetes unos junto a otros. El agua debe cubrir la carne.

- Salar, añadir una hoja de laurel y cocer a fuego medio hasta que esté tierna, una hora aproximadamente. 

- Mientras, poner unas gotas de aceite en una sarten y saltear los champiñones. 

- Si se prefiere, sacar la carne un momento y triturar la salsa para que quede homogénea. Volver a poner la carne en la cazuela y terminar su cocción. La salsa debe quedar ligada y algo espesa.

- Unos minutos antes de terminar, añadir los champiñones y mezclar. 

¡Buen provecho!

CONSEJO

Pedirle al carnicero ternera para hacer "fricandó" y os elegirá la parte más tierna que suele ser la tapa o el solomillo, partes más bien pequeñas, redondeadas y muy tiermas. Los filetes deben ser muy finos, así que no será un plato demasiado caro.

Si os gustan, podéis añadirle unos guisantes, también quedará muy rico.

Emperador a la plancha

Un plato de pescado sin secretos.

INGREDIENTES (para 4 personas)
- 4 trozos de pez espada o emperador.
- 2 dientes de ajo.
- Perejil, aceite y sal.

Para la guarnición: 
- 2 tomates pera.
- Orégano.
- Escalivada.

PREPARACIÓN
- Picar el ajo y el perejil, añadir aceite y sal, y reservar.
- Poner una parrilla al fuego con unas gotas de aceite de oliva.
- Asar el emperador por los dos lados.
- Salar al final.
- Servir poniendo por encima una cucharadita de picada.

La guarnición: 
- Partir los tomates por la mitad. Salarlos y sofreírlos en una sartén (no mucho para que no se deshagan).
- Espolvorearlos con orégano y servir junto al emperador.
- En este caso aproveché también una escalivada que ya tenía hecha, pero podemos utilizar cualquier otra verdura u hortaliza a la plancha (espárragos, champiñones, calabacín...)

¡Buen provecho!

CONSEJO:
El pescado no debe hacerse demasiado pues se resecaría.

Revuelto de gambas

Hacer un plato bueno, sencillo y bonito en tan sólo 5 o 6 minutos es posible. Un ejemplo de ello este revuelto de gambas con el que sorprenderéis gratamente a cualquier invitado que se siente a vuestra mesa.  Puede formar parte del plato principal de una cena ligera o como aperitivo antes de una comida de fiesta.

 

INGREDIENTES (para 4 personas)

- 12 gambas.

- 4 huevos.

- aceite y sal.

PREPARACIÓN

- Pelar las gambas y trocearlas. 

- Poner dos cucharadas de aceite en una sartén y sofreír las gambas.

- Salar.

- Echar en la sartén los cuatro huevos enteros, sin dejar de remover con un tenedor o espátula de madera hasta que el huevo cuaje.

- Servir solo o acompañado de pan tostado.

¡Buen provecho!

CONSEJOS

Podéis utilizar gambitas congeladas ya peladas. En este caso, poner un puñado por comensal. Yo utilizo gambón congelado porque lo encuentro más sabroso.

Si antes sofreímos unos ajos laminados, quedará también riquísimo.

Si nos gusta la pimienta negra o cualquier otra especia, podemos añadirle una pizca antes de añadir el huevo, y añadiremos sabor al plato. 

En cuanto el huevo esté cuajado apagar el fuego inmediatamente, de lo contrario quedará demasiado reseco. 

Arroz con gambas y langostinos

Éste es un plato que hice con el fumet que me había sobrado de un arroz de marisco. A mi marido le regalaron unos langostinos frescos, y yo tenía, además, unos gambones en el congelador. Aprovechándolo todo decidí hacer un domingo un arroz para tres y mi madre aún se chupa los dedos, jajaja... ¡Fácil y rico, como siempre! Aquí lo tenéis:

INGREDIENTES (para 4 personas)

 Para el fumet: 
- 1/2kg o 3/4 kg de pescado para hacer el fumet.
- 1/2 pimiento verde.
- 1 tomate.
- 1/2 cebolla.
- 1 diente de ajo.
- 1 ramita de perejil.

Para el arroz:
- 400gr de arroz bomba
- 8 gambas crudas peladas y troceadas.
- 12 langostinos de Vinaròs (los de mi tierra)
- Colorante o azafrán (mejor)
- Aceite y sal

PREPARACIÓN

El fumet:
- Trocear el pimiento, el tomate, la cebolla, el diente de ajo y el perejil. Salar.
- Poner un poquito de aceite de oliva en una olla o cazuela y sofreír.
- Si el pescado para el caldo (fumet) tiene cangrejos y galeras, añadirlas al sofrito pues dejarán muy buen sabor. Si no, añadir agua, el pescado y la sal.
- Cocer unos quince minutos en olla express. En olla tradicional, una media hora.
- Sacar el fumet del fuego y colar las verduras.
- Dejar el caldo a fuego muy lento.

El arroz:
- Poner aceite en una paella y cuando esté caliente echar los langostinos enteros y sin pelar.
- Sofreírlos dándoles un par de vueltas, sacar y reservar.
- Echar las gambas peladas y troceadas y el arroz.
- Sofreír dándole algunas vueltas con una espátula de madera (durante 2 o 3 minutos)
- Echar el caldo de pescado (fumet) caliente hasta que cubra el arroz por completo.
- Contar desde ese momento unos 12/15 minutos.
- Probar el punto de cocción del arroz y el punto de sal.
- Si vemos que el caldo se acaba y el arroz sigue crudo, añadir fumet caliente y seguir cociendo.
- Unos minutos antes de que el arroz quede seco, disponer ordenadamente los langostinos.
- Apagar el fuego y taparlo con un trapo de cocina o con papel de cocina hasta el momento de servir.

¡Buen provecho!
  
CONSEJO: 
Recordad que el caldo o fumet de pescado es mejor salarlo muy poco, pues si nos sobra (como esta vez) y lo dejamos en el congelador, toda la sal se concentra y al volverlo a utilizar estaría demasiado salado. Mejor, pues, salar sólo la cantidad que necesitamos mienstras estamos haciendo el plato.
No os preocupéis si al apagar el fuego al arroz le queda un minuto o dos de cocción. Cuando se tapa, absorbe el poquito caldo que queda y acaba de hacerse, de manera que queda muy suelto, como el de la fotografía.

Conejo con cebolla

Tener conejo casero es un privilegio del que disfruto gracias a mi suegra que los cría con mimo para poder comerlo después tierno y sabroso.
La carne de conejo tiene muchísimas propiedades nutritivas y muy poca grasa, por lo tanto, podemos comerlo aunque estemos a dieta. Su valor calórico dependerá de la forma de cocinarlo y de su guarnición. Hoy lo traigo como más nos gusta, simplemente con cebolla y laurel, receta sencilla donde las haya. Espero que os guste.

INGREDIENTES (para 6 personas)
- 1 conejo a trozos.
- 2 cebollas
- 1 hoja de laurel
- Aceite, agua y sal.

PREPARACIÓN
- Cortar la cebolla bien pequeñita.
- Poner aceite en una cazuela y echar los trozos de conejo previamente salados.
- Darle varias vueltas hasta que esté bien dorado.
- Añadir la cebolla. Remover bien durante dos o tres minutos.
- Echar agua caliente hasta que cubra el conejo.
- Añadir una hoja de laurel.
- Dejar cocer durante una hora aproximadamente, probando de vez en cuando el punto de sal.
- Comprobar el punto de cocción del conejo pinchando con un tenedor.
- Cuando esté tierno y el agua se haya evaporado casi por completo y sólo quede el jugo, el plato está listo para servir.

¡BUEN PROVECHO!

CONSEJOS
Del conejo lo pongo todo excepto la cabeza, que a mí personalmente no me gusta, pero si os gusta no dudéis en añadirla también partiéndola por la mitad a lo largo.

Cuidado con la sal. El conejo es una carne con mucho sabor, así que yo pongo muy poca sal al agua, de lo contrario nos quedará demasiado fuerte. Como siempre, lo mejor es ir probando el punto de sal. 

Podéis añadir un chorrito de vino blanco o de coñac al guiso en el momento de echar la cebolla. Yo esta vez no le he puesto, pero sa veces lo hago y queda también muy rico y jugoso.

Brandada de bacalao con chips de cebolla

Aquí os traigo la brandada de bacalao que hice ayer como aperitivo. Dicen que la auténtica brandada de bacalao, que se puede encontrar en Nîmes (Francia), no lleva patata. Sin embargo en el Norte de Francia, en París y en muchos lugares de España la incluyen en la receta. Yo sí le he puesto, me gusta su sabor y ayuda a ligar bien el bacalao con la leche y el aceite.

 

INGREDIENTES (para 4 personas)

- 300 gr de bacalao entero o desmigado

- 200 gr de patatas

- 1 tazón de leche (unos 200 ml)

- 2 dientes de ajo

- Chips de cebolla frita

PREPARACIÓN 

- Desalar el bacalao poniéndolo a remojo durante 24 horas y cambiándolo tres veces de agua. (Si es desmigado bastarán un par de horas)

- Pelar las patatas y cortarlas a trozos no muy grandes. Cocerlas en agua hirviendo. Sacar del fuego, aplastarlas con un tenedor y reservar.

- Picar los dientes de ajo.

- Poner la leche en una cacerola e introducir los dientes de ajo picados y el bacalao desmigado y desalado. 

- Cuando la leche rompa a hervir, cocerlo durante unos diez minutos a fuego lento.

- Sacar el bacalao del fuego con la ayuda de una espumadera para quitarle el exceso de leche. 

-  Mezclarlo con la patata y aplastar enérgicamente con un tenedor. 

- Añadir un chorrito de la leche en la que ha hervido el bacalao y volver a mezclar. 

- Añadir un buen chorro de aceite y seguir mezclando y aplastando.

- Volver a añadir leche y aceite si vemos que no tiene suficiente sabor.

- Reservar la mezcla en el frigorífico hata el momento de servir (unas dos horas mínimo)

 - Servir la brandada con unos chips de cebolla frita y acompañada de una tostada. En este caso la he puesto integral.

¡BUEN PROVECHO!

CONSEJOS  

Cuidado con el punto de sal. Ayer estaba un pelín salada, sin embargo el primer día que la hice me salió bien. Es mejor ir probando ya que depende mucho del tamaño del bacalao.

No pongáis nada de sal al plato, el bacalao, poca o mucha, siempre llevará.

Para la presentación utilicé un molde redondo.

Si quereis utilizar la brandada para rellenar unos pimientos del piquillo, os aconsejo triturarla y así se consigue una pasta más fina y homogénea, ideal para rellenos. Como aperitivo, yo la prefiero algo más consistente.

Bonito a la plancha con verduras

Comer rico y sano sin pasar mucho tiempo en la cocina es posible con recetas tan fáciles y rápidas como ésta. Rico en ácidos grasos omega 3, tan beneficiosos para regular nuestro nivel de colesterol y para prevenir enfermedades cardiovasculares, y con un alto aporte de proteínas, vitaminas y minerales, el bonito es uno de los platos estrella del verano, época en la que podemos encontrarlo en nuestras pesaderías.

 INGREDIENTES (pra 4 personas)
- 4 trozos de bonito
- 2 zanahorias
- 1 cebolla
- 2 pimientos verdes italianos (de los alargados)
- 1 pimiento rojo
- Aceite de oliva y sal

PREPARACIÓN
- Cortar todas las verduras en juliana.
- Poner dos cucharadas de aceite en una sartén y echar las verduras.
- Salar y rehogarlas a fuego medio-lento durante unos 10 o 15 minutos.
- Poner un grill al fuego con apenas unas gotas de aceite.
- Cuando esté caliente, poner el bonito y dorar por las dos partes.
- Servir las verduras en el plato, colocar encima el bonito y aliñar con unas gotas del aceite de las verduras.

¡BUEN PROVECHO!

CONSEJO
El bonito no debe hacerse más de 2 o 3 minutos por cada lado, de lo contrario, se resecará y perderá parte de su exquisito sabor.
Yo siempre pongo la sal al sacar el bonito del fuego, así no se reseca.
Si lo preferimos, podemos utilizar sal en escamas. Le dará al plato un toque especial.

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Un pequeño inciso, si me permitís: esta receta me ha recordado un conocidísimo poema de Gloria Fuertes, que yo repetía hasta la saciedad cuando era niña y que aún hoy recuerdo muchas veces con gran cariño.

Hay un colegio en el fondo del mar

y allí los bonitos bajan a estudiar

el que más estudia es el calamar

y el que menos sabe, no sabe la "a"
...

Ahora entiendo por qué los bonitos están la mar de ricos, ja, ja, ja... ¡Feliz tarde! ;-)

Huevos "mimosa"

Hoy os traigo otra forma de hacer y de presentar los huevos rellenos. Así es como los presentan mis amigos de Francia, que denominan a este plato "œufs mimosa". Espero que os guste.

 

INGREDIENTES (para 4 personas)

- 4 huevos.

- 1 lata de atún al natural

- 1 cucharada de mahonesa

PREPARACIÓN

- Cocer los huevos, dejarlos enfriar y quitarles la cáscara.

- Partirlos por la mitad y separar la yema de la clara.

- Mezclar la mahonesa con el atún al natural y rellenar los huevos.

- Utilizar un rallador de queso para rallar las yemas que esparciremos por encima de los huevos.

- Dejar en el frigorífico hasta el momento de servir.

CONSEJOS:

 Este plato nos quedará muy rico si elaboramos nosotros mismos la mahonesa a la manera que la hacen mis amigos franceses. Cuando vuelva a hacerla en casa, os pondré una foto de la receta. Mientras tanto, aquí os la dejo: Necesitaremos un huevo, mostaza "Maille", aceite de girasol y sal.

- Poner en un bol una yema de huevo, una pizca de sal y media cucharadita de postre de mostaza de "Dijon" (la podemos encontrar en los supermercados en botes de la marca "Maille")

- Mezclar estos ingredientes con una cuchara de postre.

- Ir añadiendo poco a poco el aceite de girasol y remover enérgicamente con la cucharita hasta que obtengamos ola cantidad deseada.

Nos quedará una mahonesa consistente, de un color un poco más oscuro que la nuestra por la mostaza y riquísima. Espero que os guste.

Y aquí tenéis el rallador que yo utilizo:

Dorada al horno con verduras

Ésta es la cuarta receta que os traigo de dorada. ¡Se nota que me gusta! La verdad es que la dorada es un pescado blanco muy saludable que no puede faltar en ninguna dieta equilibrada. El jueves la hice al horno con ajo, cebolla y zanahoria, y en casa nos encantó. A ver si os gusta a vosotros.

INGREDIENTES (para 4 personas)
- 4 doradas de ración.
- 2 zanahorias.
- 1 cebolla grande.
- 2 dientes de ajo.
- 2 limones.
- aceite de oliva y sal.

PREPARACIÓN
- Precalentar el horno a 200º
- Cortar la cebolla y la zanahoria en juliana.
- Laminar los ajos
- Poner un chorrito de aceite en una fuente para horno y disponer las verduras encima.

- Cocerlas en el horno durante unos 10 minutos.
- Mientras, practicar dos cortes a cada dorada e introducir unos semicírculos de limón.
- Sacar la fuente del horno y disponer las doradas encima de las verduras.
- Exprimir un limón, mezclarlo con medio vaso de agua y rociarlo por encima del pescado y las verduras.
- Cocerlo en el horno unos 15 minutos.
- Servir.

¡Buen provecho!

CONSEJO:
Es importante tener en cuenta que si el pescado está demasiado hecho, se resecará, por lo tanto, conviene controlar su punto de cocción dependiendo del tamaño. Generalmente con unos 15 minutos, basta.
Si nos os gusta el limón, podéis prescindir de él. Quedará igualmente rico.