Crema de calabacín

"La primavera ha venido. Nadie sabe cómo ha sido" Antonio Machado. Recordando esos famosos versos de Machado, la realidad es que el invierno ha venido y nadie sabe como ha sido. ¡Hace un frío que pela! ¡Brrrr...!  Lo único que apetece comer ahora son platos calentitos y reconfortantes como esta sabrosa crema de calabacín. Más fácil, imposible. Espero que os guste.

(Fotografía personal)


INGREDIENTES ( para 4 personas)

- 4 calabacines medianos.
- 2 patatas medianas.
- 1 cebolla.
-3 o 4 lonchas muy finas de jamón serrano.
- 2 quesitos.
- un trocito de mantequilla (20 gramos aproximadamente)
- agua y sal.

PREPARACIÓN

- Pelar los calabacines y cortarlos a trozos.
- Pelar las patatas y trocearlas.
- Pelar y cortar la cebolla a cuartos.
- Poner las verduras en la olla exprés y cubrirlas con agua.
- Echar un poco de sal y cocer durante unos 15 minutos.
- Reservar parte del caldo en otra cacerola.
- Triturar las verduras. Si sale muy espeso, añadir caldo.
- Añadir un trozo de mantequilla (20 gr. aproximadamente) y los dos quesitos troceados.
- Volver a triturar para que se fundan bien.
- Picar las lonchitas de jamón en la picadora.
- Servir la crema en platos hondos espolvoreando con el jamón picado.

¡Buen provecho!

Consejos:
- Podemos hacer este plato más ligero no poniéndole quesito y sustituyendo la mantequilla por aceite de oliva. El sabor cambiará mucho, pero estará igualmente rico.
- Las virutas de jamón hacen más atractivo el plato y potencian el sabor del calabacín que suele ser algo soso. Se pueden servir en platito aparte para que cada comensal se lo pongo a su gusto.

Muslos de pollo al horno

Hola, amigos:

Aquí os traigo los muslitos de pollo que hemos comido hoy al mediodía. Como casi siempre, una receta sin secretos, sencilla y rápida de hacer. Espero que os guste.

(Imagen personal)


INGREDIENTES (para 4 personas)

- 4 u 8 muslos de pollo con piel
- dos patatas medianas.
- 1 cebolla
- 1 tacita de coñac
- Aceite, sal y orégano

PREPARACIÓN

- Precalentar el horno a 200º
- Poner un chorrito de aceite en una bandeja para horno.
- Cortar las patatas a rodajas de 1cm. de espesor aproximadamente. Salarlas y disponerlas unas junto a otras en la fuente.
- Cortar la cebolla en juliana y repartirla encima de las patatas.
- Salar los muslos de pollo y ponerlos encima de las patatas y la cebolla.
- Vertar por encima del pollo la tacita de coñac para que el pollo no quede reseco.
- Cocer en el horno a 200º unos 35 minutos. 
- En los últimos minutos echar orégano por encima del pollo.
- Sacar del horno y servir.

¡Buen provecho!

CONSEJO: Como he dicho al describir la receta, le pongo un chorrito de coñac para que el pollo no se reseque. Todo el alcohol se evapora con la cocción, y no deja ningún sabor especial, pero si a alguien no le gusta, se puede prescindir de él.

Ensalada de arroz

Buenas noches:

Aunque ya hemos dejado atrás el buen tiempo, os traigo esta receta que hago muchas veces en verano. Se trata de una sencillísima ensalada de arroz, que puede servirnos como entrante o como primer plato, que es como yo la hago normalmente.

(Fotografía personal)


INGREDIENTES (para 4 personas)

- 200gr. de arroz.
- 2 tomates de ensalada.
- 2 latas pequeñas de atún.
- Aceitunas rellenas.
- Aceite y sal.

PREPARACIÓN
- Poner agua en una cacerola y echar el arroz cuando empiece a hervir.
- Cocer durante 15 o 20 minutos.
- Escurrir el agua y poner el arroz bajo el grifo para que no se apelmace. Dejarlo en un colador grande para que suelte todo el agua.
- Cuando se haya enfriado, pasar el arroz a un recipiente hondo.
- Añadir el atún desmenuzado y mezclar bien.
- Aparte, cortar el tomate a trozos pequeños y sazonarlo con sal y aceite.
- Quitar el exceso de aceite y mezclarlo con el arroz.
- Adornar con unas aceitunas rellenas.

¡Buen provecho!

CONSEJOS: Esta ensalada puede hacerse todo lo variada que se desee. Yo suelo hacerla así de sencilla, pero a veces le pongo taquitos de jamón york, maíz, huevo duro etc. Cuantos más sabores y colores, más rica.

Huevos rellenos

Buenas noches:

Os traigo hoy unos sencillísimos huevos rellenos que resultan muy ricos en verano. Imagino que ya los conocéis. De todos modos, si alguien no los ha hecho nunca, espero que os gusten.

(fotografía personal)


INGREDIENTES (para 4 personas)

- 4 huevos cocidos.
- 1 lata de atún.
- 2 cucharadas de mahonesa.
- 4 aceitunas rellenas.

PREPARACIÓN:

- Poner agua en un cazo y cocer los huevos durante unos 15 o 20 minutos.
- Cuando se enfríen, pelarlos y partirlos por la mitad.
- Separar las yemas y machacarlas con un tenedor.
- Añadir el atún al que le habremos quitado el exceso de aceite.
- Meclarlo todo con dos cucharadas de mahonesa.
- Rellenar los huevos.
- Disponer una mitad de aceituna rellena sobre cada huevo.
- Poner en el frigorífico hasta el momento de servir.

¡Buen provecho!

Croquetas de bacalao

Hola, buenas noches:

Hoy comparto con vosotros mi receta de croquetas de bacalao que, aunque no sea un plato que haga a menudo, nos gusta mucho a todos, sobre todo a mis amigos franceses. Espero que os guste también a vosotros.

(Imagen personal)



INGREDIENTES (para 25 o 30 croquetas)

- 450gr. de patata.
- 200gr. de bacalao.
- 2 huevos.
- 1 cebolla.
- 2 dientes de ajo.
- 1 ramita de perejil.
- Aceite de oliva.
- Sal (sólo si es necesario)

PREPARACIÓN

- Hervir las patatas troceadas.
- Desalar el bacalao y hervirlo o cocerlo al vapor durante unos minutos. (Si se prefiere, puede hacerse junto a las patatas)
- Cortar la cebolla y laminar los dientes de ajo.
- Pocharlos en una sartén con un chorrito de aceite y un poquito de sal.
- Sacar el bacalao y desmenuzarlo en una fuente honda.
- Añadir la cebolla y el ajo y mezclar bien.
- Machacar las patatas hervidas y mezclarlas con todo lo anterior.
- Picar una ramita de perejil y añadirlo a la pasta.
- Añadir dos huevos enteros sin batirlos. Mezclar bien.
- Si se dispone de tiempo, dejar la mezcla un rato en el frigorífico para que endurezca un poco y sea más fácil dar forma a las croquetas.
- Hacer las croquetas con la ayuda de dos cucharas.
- Poner aceite en una sartén y cuando esté bien caliente, echar un poco de pasta dándole forma de croqueta.
- Freír dos o tres minutos por cada lado, hasta que estén doradas.

¡Buen provecho!