Alcachofas a la vinagreta

Buenas tardes:
Después de mucho tiempo sin subir ninguna receta os traigo hoy unas alcachofas a la vinagreta cuya receta se la debo al abuelo de una de mis mejores amigas. Espero que os guste y os animéis a hacerla porque es muy sencilla y ligera.

  

INGREDIENTES (para 4 personas)

- 8 alcachofas medianas.
- 2 dientes de ajo picado, laminado o a trocitos.
- 2 lonchas de jamón serrano cortado a dados pequeñitos.
- Pimentón dulce.
- Un chorrito de vinagre.
- Aceite y sal.

PREPARACIÓN

- Cortar el tallo de las alcachofas a ras para que se mantengan en pie y quitar la primera capa de hojas de alcachofas.
- Golpearlas boca abajo con la finalidad de que se abran un poco.
- Introducir en las alcachofas unos trocitos muy pequeñitos de ajo, el jamón serrano, un poquito de sal, un poco de pimentón dulce y un chorrito de aceite. 
- Poner dos dedos de agua en una cacerola y disponer las alcachofas unas al lado de otras.
- Verter por encima de las alcahofas un buen chorro de vinagre.
- Tapar la cacerola y cocer a fuego mediano-lento, durante aproximadamente 30-45 minutos dependiendo de su tamaño. Vigilar que no se acabe el agua. Añadir un chorrito si hace falta.
- Las alchachofas están en su punto cuando cogemos una de sus hojas internas y se suelta con facilidad.
- Servir caliente.

¡Buen provecho!

CONSEJOS

No le pongáis mucha sal ya que el jamón ya lleva.
La cantidad de vinagre depende del gusto de cada uno. Lo mejor es ir probando. Yo le hecho un buen chorro, equivalente a una tacita de café. No queda sabor a vinagre al final, por lo tanto no molesta en absoluto.

Crêpes a la piña

Unas ricas y deliciosas crêpes que suelo hacer cuando tengo invitados.

INGREDIENTES (para 6-8 personas)

 Para las crêpes: (ver receta anterior)

Para el relleno: 
1 piña fresca o un bote de piña en almíbar 
8 cucharadas de licor de naranja (Grand Marnier o Cointreau)*

Para la salsa: 
1 tarro de mermelada de albaricoque o de melocotón al gusto
1/2 limón
1 naranja
licor de naranja*

PREPARACIÓN

Hacer la pasta de las crêpes según la receta anterior. Dejarla en reposo durante una hora.  Cortar la piña a dados y rociarla con el licor de naranja, dejándola macerar en un recipiente cerrado. Ir haciendo las crêpes y guardarlas una sobre otra en el horno caliente pero sin fuego.
Calentar la mermelada de albaricoque con el jugo de medio limón y el de la naranja. Pasarla por el turmix para que quede bien lisa.
Repartir la piña sobre las crêpes y doblarlas formando triángulos o enrollándolas. Servirlas sobre un lecho de salsa, que puede ser caliente o fría, según el gusto. Poner encima 3 o cuatro trocitos de piña.

*Si se prefiere, puede hacerse sin el licor. En este caso la piña se dejará macerar en zumo de naranja.

CONSEJO
Si habéis utilizado piña en almíbar o en su jugo, podéis poner un chorrito del jugo en la mezcla de mermelada, limón y naranja.

Crêpes

Hoy os traigo una receta típicamente francesa, "las crêpes". Espero que os guste. En la fotografía, la montaña de sesenta crêpes que hice el curso pasado para mis "chicos".

(Fotografía personal)




INGREDIENTES (para unas 20 crêpes de tamaño mediano)

- 250 gramos de harina.
- 1/2 litro de leche.
- 4 huevos.
- 2 cucharadas soperas de azúcar.
- 1/2 cucharadita de café de sal fina.
- 2 cucharadas soperas de mantequilla fundida.
- 1 cucharada sopera de ralladura de limón.
- Una cucharada sopera de vainilla azucarada (opcional y sólo para las crêpes dulces)


PREPARACIÓN:
- Poner la harina en un recipiente redondo dejando un hueco en el centro.
- Verter la mitad de la leche, mezclar poco a poco la harina y la leche con la ayuda de una espátula.
- Trabajar bien la pasta durante 2 o 3 minutos (quedará bastante espesa).
- Batir los huevos y añadirlos a la pasta.
- Mezclar bien y añadir el azúcar, la sal, la mantequilla fundida, la ralladura de limón y la vainilla, si le hemos puesto.
- Añadir la otra mitad de la leche.
- Si es posible dejar reposar la pasta durante una hora.
- Poner un poco de mantequilla en una sartén, echar una pequeña cantidad de pasta en el centro y hacer que se extienda por toda la sartén. Debe quedar muy fina.
- Desechar la primera crêpe ya que es la que absorbe toda la grasa.
- Empezar con otra pequeña cantidad de pasta y cocer la crêpe por los dos lados.
- Seguir hasta terminar con la pasta.

Buen provecho! Bon appétit!


CONSEJOS:  Las crêpes pueden comerse dulces o saladas. Las podemos rellenar de crema de cacao, mermelada, fresas con nata, jamón y queso, ensaladilla, crema de champiñones... o espolvorearlas simplemente con azúcar. Están riquísimas de cualquier forma.

Una vez puesto el relleno, para comer o servir, se doblan por la mitad y luego otra vez por la mitad, formando un triángulo. También pueden, simplemente, enrollarse.

Es un dulce que se conserva bien tres o cuatro días en el frigorífico, así que pueden hacerse unas cuantas y disfrutar de ellas unos días. Además de un postre riquísimo, son perfectas para el desayuno o la merienda.